サンブビオース

サンブビオース
識別情報
CAS登録番号	26388-68-1
ChemSpider	29434721
	SMILES C1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H]([C@@H]([C@H](O[C@H]2O)CO)O)O)O)O)O;
	InChI InChI=1S/C11H20O10/c12-1-4-6(15)7(16)9(10(18)20-4)21-11-8(17)5(14)3(13)2-19-11/h3-18H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-,7+,8-,9-,10-,11+/m1/s1 Key: BUEBVQCTEJTADB-IGQSMMPPSA-N; InChI=1/C11H20O10/c12-1-4-6(15)7(16)9(10(18)20-4)21-11-8(17)5(14)3(13)2-19-11/h3-18H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-,7+,8-,9-,10-,11+/m1/s1 Key: BUEBVQCTEJTADB-IGQSMMPPBU;
特性
化学式	C11H20O10
モル質量	312.27 g mol−1
精密質量	312.105646
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

サンブビオース(Sambubiose)は二糖で、β-D-キシロシル-(1→2)-β-D-グルコースである。

サンブビオースは、いくつかのグリコシド色素を構成する。ガマズミ属のViburnum dentatumの果実は、青色に見える。その主要な色素の1つは、シアニジン 3-サンブビオシドであるが、混合物は非常に複雑な組成である^[1]。サンブビオシドは、アントシアニジンとともに、アラセイトウ(Matthiola incana)でも見られる^[2]。

出典[編集]

^ Francis, F.J.; Markakis, Pericles C. (1989). “Food colorants: Anthocyanins”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 28 (4): 273–314. doi:10.1080/10408398909527503. PMID 2690857.
^ Saito, N; Tatsuzawa, F; Nishiyama, A; Yokoi, M; Shigihara, A; Honda, T (1995). “Acylated cyanidin 3-sambubioside-5-glucosides in Matthiola incana”. Phytochemistry 38 (4): 1027–32. doi:10.1016/0031-9422(94)00659-h. PMID 7766384.