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論文
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==著書==
==著書==
*『大人の食育百話』[[筑波書房]]、2011.2
*『大人の食育百話』[[筑波書房]]、2011.2, ISBN 9784811903798
*『食の健康科学』[[第一出版]]、2003.2
*『食の健康科学』[[第一出版]]、2003.2, ISBN 4804111034
*『食品不安』[[日本放送出版協会]]、2007.4
*『食品不安』[[日本放送出版協会]]、2007.4, ISBN 9784140882184
*『日本人の食育 』[[技報堂出版]]、2006.9
*『日本人の食育 』[[技報堂出版]]、2006.9
*『ビール・イノベーション 』[[朝日新聞出版]]、2009.7
*『ビール・イノベーション 』[[朝日新聞出版]]、2009.7, ISBN 9784022732880
*『ビールのはなし. pt.2 』技報堂出版、1998.4
*『ビールのはなし. pt.2 』技報堂出版、1998.4
*『見直せ日本の食料環境 』[[養賢堂]]、2004.7
*『見直せ日本の食料環境 』[[養賢堂]]、2004.7
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==論文==
==論文==
* [http://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.69.720 ビールの調熟] 日本釀造協會雜誌 Vol.69 (1974) No.11 P.720-724, {{doi|10.6013/jbrewsocjapan1915.69.720}}
（筆頭者論文のみ）
* [http://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.75.474 ビールの匂い] 日本釀造協會雜誌 Vol.75 (1980) No.6 P.474-479, {{doi|10.6013/jbrewsocjapan1915.75.474}}
*「ビールの味,ブランドの味,商品の味」温古知新 (35), 14-19, 1998-07
* [http://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.77.508 甦る古代エジプト・ビール] 日本釀造協會雜誌 Vol.77 (1982) No.8 P.508-511, {{doi|10.6013/jbrewsocjapan1915.77.508}}
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*「わが国ビールづくり事初め」ニュ-フ-ドインダストリ 39(2), 7-11, 1997-02
* [http://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1988.88.89 21世紀のビールづくりを] 日本醸造協会誌 Vol.88 (1993) No.2 P.89, {{doi|10.6013/jbrewsocjapan1988.88.89}}
*「ビールの色 (醸造飲食品と色)」日本醸造協会雑誌 75(2), P128-132, 1980-02 <ref>[http://ci.nii.ac.jp/nrid/9000004416886 CiNii(国立情報学研究所・論文検索)]</ref>
* [http://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1988.92.499 日本におけるビール科学の進歩] 日本醸造協会誌 Vol.92 (1997) No.7 P.499-508, {{doi|10.6013/jbrewsocjapan1988.92.499}}
* [http://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan.105.492 日本人の飲酒動態] 日本醸造協会誌 Vol.105 (2010) No.8 p.492-499, {{doi|10.6013/jbrewsocjapan.105.492}}
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* 「ビールと健康」 ニューフードインダストリー 52(2), 36-43, 2010-02, {{naid|40016975439}}

; 共著
* 小若雅弘、島津武、橋本直樹、[http://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.71.911 ホップに由来する成分 (I)] 日本釀造協會雜誌 Vol.71 (1976) No.12 P.911-918, {{doi|10.6013/jbrewsocjapan1915.71.911}}
* 江島正、橋本直樹、[http://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.78.513 ビールの官能検査] 日本釀造協會雜誌 Vol.78 (1983) No.7 P. 513-518, {{doi|10.6013/jbrewsocjapan1915.78.513}}


== 出典 ==
== 出典 ==

2017年9月14日 (木) 02:16時点における版

橋本直樹（はしもと なおき、1934年 - ）は、日本の農業博士、ビール醸造研究者、食に関する著述家・講師。キリンビールの研究所長やビール工場長・常務、京都大学講師、帝京平成大学教授などを務め、2010年現在は食に関する講演などをおこなう[1][2][3]。

概要

1934年京都市で生まれ、京都大学を卒業。1971年農学博士号を取得し、(博士論文名は「Studies on aroma of beer(麦酒の香気に関する研究)」[4]。 入社したキリンビールでは醸造について研究し、研究所長・工場長を経て常務を務める[1][2][3]。キリンビール在職中1987年「ライトビールの創成～香味品質の設計技法の開発と応用」で日本農芸学会・農芸化学技術賞を受賞する[5] 。2006年から2010年まで帝京平成大学教授を務める[3]。

著書

論文

  • ビールの調熟 日本釀造協會雜誌 Vol.69 (1974) No.11 P.720-724, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.69.720
  • ビールの匂い 日本釀造協會雜誌 Vol.75 (1980) No.6 P.474-479, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.75.474
  • 甦る古代エジプト・ビール 日本釀造協會雜誌 Vol.77 (1982) No.8 P.508-511, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.77.508
  • 21世紀のビールづくりを 日本醸造協会誌 Vol.88 (1993) No.2 P.89, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.88.89
  • 日本におけるビール科学の進歩 日本醸造協会誌 Vol.92 (1997) No.7 P.499-508, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.92.499
  • 日本人の飲酒動態 日本醸造協会誌 Vol.105 (2010) No.8 p.492-499, doi:10.6013/jbrewsocjapan.105.492
  • 「ビールと健康」 ニューフードインダストリー 52(2), 36-43, 2010-02, NAID 40016975439
共著

出典

  1. ^ a b 酒文化研究所・橋本直樹
  2. ^ a b e-hon著者紹介
  3. ^ a b c システムブレーン・講師紹介
  4. ^ 博士論文書誌データベース
  5. ^ 日本農芸学会・農芸化学技術賞
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