スフォリアテッレ

スフォリアテッラ

スフォリアテッラ (Sfogliatella)は、イタリア、ナポリ地方の名物の焼き菓子。名前はイタリア語で"ひだを何枚も重ねた"という意味。アマルフィの修道院が発祥であるとの説がある。スフォリアテッレは複数形。

貝殻をかたどったひだが何層もあるパイ状の生地中にリコッタチーズ、カスタードクリームやアーモンドクリーム等をいれ、オーブンで焼き上げる。