固体脂指数
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固体脂指数（英語: solid fat index、略称: SFI）は、総油脂量に占める個体脂量の割合を百分率で示したもの。15 - 25%で可塑性を示す[1]。
出典
- ^ 日本フードスペシャリスト協会 編『調理学』建帛社、2016年11月15日、[要ページ番号]頁。ISBN 4-7679-0524-9。
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
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固体脂指数（英語: solid fat index、略称: SFI）は、総油脂量に占める個体脂量の割合を百分率で示したもの。15 - 25%で可塑性を示す[1]。
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