ノート:グアンチャーレ

豚の頬肉、いわゆるトントロ

この分野に詳しくない者です。 ですが、 本文に「豚の頬肉、いわゆるトントロ」の記述は矛盾している可能性はないでしょうか？

通常スーパーなどで売られている豚トロは首の部分の肉だと記憶しています。 業界によって違う部分に同じ名前が付いていることもあるでしょうから、間違いとは断定できません。

重要な点は、グアンチャーレ(Guanciale)が頬肉か首肉かであります。 詳しい方に修正か詳述をお願いしたいです。