土屋公二
つちや こうじ 土屋 公二 | |
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生誕 |
1960年7月8日 静岡県静岡市 |
職業 | ショコラティエ |
公式サイト |
www |
土屋 公二(つちや こうじ、1960年7月8日 - )は、日本のショコラティエ。静岡県静岡市出身。テオブロマのオーナーシェフ。
略歴・人物[編集]
- 1960年:静岡県静岡市(旧 清水市)に生まれる。高校卒業後、大手スーパーでの勤務する。
- 1980年:静岡県清水市 ㈱ロリエ常磐家にて洋菓子職人のスタートを切る。
- 1982年:渡仏、「ラ メゾン ドュ ショコラ」、「ダロワイヨ パリ」、「モドゥイ」、 「ヴィヴァロア」、「フォンドールチバ」等で腕を磨く中で、チョコレートの魅力に目覚め、ショコラティエ(チョコレート職人)を目指す。
- 1987年:帰国 3年半、代官山「ラ・ポムベール」のシェフを務める。
- 1990年:㈱泉谷東京店に入社し翌年再渡仏する。半年間、「ミッシェルショーダン」氏の下で研修を受けて帰国。㈱ミッシェル・ショーダン・ジャポンの取締役製造担当及び、 ㈱泉谷東京店生産部技術課長を務める。
- 1998年:同社を退社。フリーの立場で、洋菓子店のアドバイザー等をしながら充電。
- 1999年:1月 有限会社テオブロマを設立 3月 渋谷区富ヶ谷に本店オープン
- 2024年:現在、3つの支店をもちながらも、製菓学校における講習や講演活動、菓子メーカーの商品プロデュース、プロモーション等を通じて、チョコレート文化の発信と普及に努めている。
受賞履歴(海外)[編集]
- シャルルプルーストコンクール 銀メダル
- アルパジョンコンクール ピエスアーティスティック 銀メダル
- アルパジョンコンクール ピエスアーティスティック 銅メダル
受賞履歴(国内)[編集]
- マンダリンナポレオンコンクール 国内予選準優勝
- ソペクサコンクール 決勝進出
- カリフォルニアレーズンコンクール アイデア賞
- ウォルナッツコンクール 入賞
出演番組[編集]
- TVチャンピオン 第一回洋菓子職人選手権優勝 グランドチャンピオン大会3位
- 愛の貧乏脱出
- ワンスプーン
- 竜虎飯店
- 美の壺 等