レバナーゼ
レバナーゼ(Levanase、EC 3.2.1.65)は、(2->6)-β-D-フルクタン フルクタノヒドロラーゼ((2->6)-beta-D-fructan fructanohydrolase)という系統名を持つ加水分解酵素である[1]。この酵素は、3つ以上のフルクトース単位を持つ(2->6)-β-D-フルクタン（レバン）の(2->6)-β-D-フルクトフラノシド結合をランダムに加水分解する反応を触媒する。
出典[編集]
- ^ Avigad, G. and Bauer, S. (1966). “Fructan hydrolases”. Methods Enzymol. 8: 621-628.
外部リンク[編集]
- Levanase - MeSH・アメリカ国立医学図書館・生命科学用語シソーラス（英語）