ステビオール
ステビオール | |
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(5β,8α,9β,10α,13α)-13-Hydroxykaur-16-en-18-oic acid | |
別称 Hydroxydehydrostevic acid; 13-Hydroxykaurenoic acid; ent-13-Hydroxy-kauran-16-en-19-oic acid | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 471-80-7 |
PubChem | 452967 |
ChemSpider | 398979 |
UNII | 4741LYX6RT |
ChEMBL | CHEMBL444122 |
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特性 | |
化学式 | C20H30O3 |
モル質量 | 318.45 g mol−1 |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
ステビオール (Steviol) は、1931年にステビアから初めて単離されたジテルペンである[1]。化学構造は、1960年まで完全には解明されなかった[2]。
ステビオールは、甘味化合物であるステビオシド等のステビオール配糖体の形で天然に見られる。
出典[編集]
- ^ Bridel, M.; Lavieille, R. (1931). “The sweet principle in Kaa-he-e (Stevia rebaudiana. Bertoni). II. Hydrolysis of stevioside by enzymes. III. Steviol by enzymic hydrolysis and isosteviol by acid hydrolysis.”. Bulletin de la Société de Chimie Biologique 13: 781–796.
- ^ Dolder, Fred; Lichti, Heinz; Mosettig, Erich; Quitt, Peter (1960). “The structure and stereochemistry of steviol and isosteviol”. Journal of the American Chemical Society 82: 246–247. doi:10.1021/ja01486a054.