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鍋焼きうどん（なべやきうどん）は、うどんを用いた料理で、煮込みうどんの一種。うどん屋では単に「鍋焼き」とも呼ぶ。「焼き」の名を持つが、いわゆる焼きうどんとはまったく異なり、小鍋料理の範疇に入る。

概要

一人用の小型の土鍋あるいはアルミ鍋にめんつゆとうどんを入れ、蒲鉾、シイタケ、油揚げ、エビの天ぷら、生卵、麩などの具を乗せて煮たもの。グツグツと沸騰したまま供し、鍋から直接食べる。具は多様で卵を伊達巻に代えたり、青菜やニンジンなどの野菜類、牛肉や鶏肉、つみれやつくねなどを入れる店もある。調味料に味噌を使用するものは「味噌煮込みうどん」と呼ばれる。

蕎麦屋やうどん屋の定番メニューであるが、調理に時間や手間がかかるため、立ち食い形式の店ではほとんど見られない。冬期限定のメニューとして提供する店も多く、スキー場や山小屋のレストランでも、人気が高いメニューである。

アルミ箔製の使い捨て鍋を用いた具材入りの冷凍食品や、常温長期保存が可能な真空パックのゆで麺を使用したインスタント食品も販売されている。IH調理器に対応した商品もある。

愛媛県松山市の鍋焼きうどん

松山市のソウルフードとして、昔から地元住民に親しまれている鍋焼きうどんである。市内中心街には、戦後すぐから営業している専門店が2店あるほか、市内各地に鍋焼きうどんを出す店がある。その特徴として、アルミ鍋（市販の商品で使用される使い捨てタイプのものではなく、調理用の小型鍋）やわらかめの麺、甘めのだし汁が共通項として挙げられる。また、画像のようなエビの天ぷら入りの鍋焼きうどんもあるが、基本的には甘く味付けた牛肉をメインの具にしたものが主流である。

夏季を含めた通年で提供する店が多い^[1]^[2]^[3]。

脚注

^ “鍋焼きうどん”. 松山市公式観光webサイト. 松山市 (2020年8月). 2021年4月28日閲覧。
^ “松山の鍋焼きうどん　一年中食べる、飲んだ後も食べる”. グルメクラブ Food Selection. 日本経済新聞社 (2018年9月12日). 2021年4月28日閲覧。
^ “砂糖がまだ貴重な時代に松山で生まれた　甘い「鍋焼きうどん」”. Yahoo!ライフマガジン. Yahoo!JAPAN (2016年6月26日). 2020年11月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年4月28日閲覧。

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-'''鍋焼きうどん'''（なべやきうどん）は、[[うどん]]を用いた料理で、[[煮込みうどん]]の一種。うどん屋では単に「鍋焼き」とも呼ぶ。
+'''鍋焼きうどん'''（なべやきうどん）は、[[うどん]]を用いた料理で、[[煮込みうどん]]の一種。うどん屋では単に「鍋焼き」とも呼ぶ。「焼き」の名を持つが、いわゆる[[焼きうどん]]とはまったく異なり、[[鍋料理|小鍋料理]]の範疇に入る。
+== 概要 ==
 一人用の小型の[[鍋#材質と特徴|土鍋]]あるいはアルミ鍋に[[めんつゆ]]とうどんを入れ、[[蒲鉾]]、[[シイタケ]]、[[油揚げ]]、[[エビ]]の[[天ぷら]]、[[鶏卵|生卵]]、[[麩]]などの具を乗せて煮たもの。グツグツと沸騰したまま供し、鍋から直接食べる。具は多様で卵を[[伊達巻]]に代えたり、[[青菜]]や[[ニンジン]]などの[[野菜]]類、[[牛肉]]や[[鶏肉]]、[[つみれ]]や[[つくね]]などを入れる店もある。調味料に[[味噌]]を使用するものは「[[味噌煮込みうどん]]」と呼ばれる。
+[[蕎麦#蕎麦屋|蕎麦屋]]やうどん屋の定番メニューであるが、調理に時間や手間がかかるため、[[立ち食いそば・うどん店|立ち食い]]形式の店ではほとんど見られない。冬期限定のメニューとして提供する店も多く、[[スキー場]]や[[山小屋]]の[[レストラン]]でも、人気が高いメニューである。
-「焼き」の名を持つが、いわゆる[[焼きうどん]]とは全く異なり、小鍋料理の範疇に入る。
+アルミ箔製の使い捨て鍋を用いた具材入りの[[冷凍食品]]や、常温長期保存が可能な[[真空包装|真空パック]]のゆで麺を使用した[[インスタント食品]]も販売されている。[[電磁調理器|IH調理器]]に対応した商品もある。
-[[蕎麦#蕎麦屋|蕎麦屋]]やうどん屋の定番メニューであるが、調理に時間や手間がかかるため、[[立ち食いそば・うどん店|立ち食い]]形式の店ではほとんど見られない。冬期限定のメニューとして提供する店も多い。[[スキー場]]や[[山小屋]]の[[レストラン]]でも人気が高いメニューである。
-アルミ箔製の使い捨て鍋を用いた具材入りの[[冷凍食品]]や、常温長期保存が可能な[[真空包装|真空パック]]のゆで麺を使用した[[インスタント食品]]も販売されている。{{いつ範囲|近年では|date=2019年6月}}[[電磁調理器|IH調理器]]に対応した商品もある。
 == 愛媛県松山市の鍋焼きうどん ==
-松山のソウルフードとして、昔から地元住民に親しまれているうどん。市内中心街には、[[戦後]]すぐから営業している専門店が2店あるほか、市内各地に鍋焼きうどんを出す店がある。その特徴として、アルミ鍋（市販の商品で使用される使い捨てタイプのものではなく、調理用の小型鍋）やわらかめの麺、甘めのだし汁が共通項として挙げられる。また、画像のようなエビの天ぷら入りの鍋焼きうどんもあるが、基本的には甘く味付けた牛肉をメインの具にしたものが主流である。2006年秋の地元誌{{どれ|date=2019年6月}}の調べによると、120軒余りのうどん店でメニューに載っている。また、夏季を含めた通年で提供する店が多い。<ref>[https://matsuyama-sightseeing.com/spot/46-2/ 松山市公式観光webサイト 鍋焼きうどん]</ref><ref>[https://style.nikkei.com/article/DGXMZO34339930Q8A820C1000000/ グルメクラブ Food Selection 松山の鍋焼きうどん　一年中食べる、飲んだ後も食べる]</ref><ref>[https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/244 Yahoo!ライフマガジン 砂糖がまだ貴重な時代に松山で生まれた　甘い「鍋焼きうどん」]</ref>
+[[松山市]]のソウルフードとして、昔から地元住民に親しまれている鍋焼きうどんである。市内中心街には、[[戦後]]すぐから営業している専門店が2店あるほか、市内各地に鍋焼きうどんを出す店がある。その特徴として、アルミ鍋（市販の商品で使用される使い捨てタイプのものではなく、調理用の小型鍋）やわらかめの麺、甘めのだし汁が共通項として挙げられる。また、画像のようなエビの天ぷら入りの鍋焼きうどんもあるが、基本的には甘く味付けた牛肉をメインの具にしたものが主流である。
+夏季を含めた通年で提供する店が多い<ref>{{Cite web|url=https://matsuyama-sightseeing.com/spot/46-2/|title=鍋焼きうどん|website=松山市公式観光webサイト|publisher=松山市|date=2020-08|accessdate=2021-04-28}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://style.nikkei.com/article/DGXMZO34339930Q8A820C1000000/|title=松山の鍋焼きうどん　一年中食べる、飲んだ後も食べる|website=グルメクラブ Food Selection|publisher=日本経済新聞社|date=2018-09-12|accessdate=2021-04-28}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/244|title=砂糖がまだ貴重な時代に松山で生まれた　甘い「鍋焼きうどん」|website=Yahoo!ライフマガジン|publisher=Yahoo!JAPAN|date=2016-06-26|accessdate=2021-04-28|archiveurl=https://web.archive.org/web/20201126070156/https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/244|archivedate=2020-11-26}}</ref>。
 == 脚注 ==
 {{Reflist}}
 == 関連項目 ==
 {{commonscat|Nabeyaki udon}}
-*[[うどんすき]]
+* [[うどんすき]]
-*[[煮込みうどん]]
+* [[煮込みうどん]]
-*[[味噌煮込みうどん]]
+* [[味噌煮込みうどん]]
-*[[ほうとう]]
+* [[ほうとう]]
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