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'''擂り流し'''(すりながし)は料理 |
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[[File:JapanesePasteSoup SuriNagashi.jpg|thumb|枝豆の擂り流し]] |
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'''擂り流し'''(すりながし)は[[日本料理]]で、[[魚介類]]や、[[枝豆]]や[[イチョウ|銀杏]]、[[クリ|栗]]や[[豆腐]]などを、よく擂り潰し、[[出汁|だし]]でのばして[[汁物]]にしたもの。'''擂り流し汁'''ともいう。<ref name=kojien>[[広辞苑]]第5版</ref><ref name=shiki_natsu>『四季日本の料理 夏』講談社 ISBN 4-06-267452-1</ref> |
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== 調理法 == |
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[[カボチャ|南瓜]]の擂り流し<ref name=shiki_natsu>『四季日本の料理 夏』講談社 ISBN 4-06-267452-1</ref> |
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# 南瓜は適当な大きさに切り、皮を剥く。 |
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# 南瓜を強火で柔らかくなるまで[[蒸す|蒸し]]て、[[裏漉し|裏漉す]]。 |
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# [[出汁|だし]]を取り、南瓜を加えて、[[味噌]]で味付ける。 |
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# [[胡麻豆腐]]は賽の目に切り、汁で温める。 |
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# [[椀]]に盛り付け[[からし]]を加えて提供する。 |
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==出典== |
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<references /> |
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==参考文献== |
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*[[広辞苑]]第5版 |
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*『四季日本の料理 夏』講談社 ISBN 4-06-267452-1 |
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== 関連項目 == |
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* [[呉汁]] |
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2020年10月11日 (日) 06:18時点における版
擂り流し(すりながし)は料理