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[[日本]]では'''ローレル'''({{lang-en|laurel}})、'''ロリエ'''({{lang-fr|laurier}})、'''ベイリーフ'''('''ベイリーブズ'''、{{lang-en|bay leaf, bay leaves}})、'''ゲッケイジュ'''(月桂樹)、'''ロールベールブレッター'''({{lang-de|Lorbeerblätter}})などの名でも流通しているが、これらは各国語の綴りや発音の違いから来ている。[[生薬]]としては'''月桂葉'''(げっけいよう)と呼ばれるが、『[[日本薬局方]]』には収載されていないので、薬効を謳わない限りは食品である。[[近代オリンピック|オリンピック]]発祥の[[ギリシャ]]では[[月桂冠]]が名誉の象徴となっているのは良く知られている。 |
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月桂樹は[[小アジア]]原産の植物であるが、ローリエは[[トルコ]]、[[ギリシャ]]、[[イタリア]]、[[フランス]]など、[[地中海]]沿岸を中心に栽培されるようになったため、[[ヨーロッパ]]でよく使用される[[香辛料|スパイス]]となっている。すがすがしく、明瞭な芳香があるので、香り付けに使用される。[[肉]]の臭みなどを消す働きがあり、欧風[[カレー]]や[[ポトフ]]などの[[煮込み料理]]に、また[[出汁]]・[[ソース (調味料)|ソース]]などにも利用される。[[オランダ]]など、ヨーロッパ北部では[[ハーリング (料理)|ハーリング]]などの[[マリネ]]にも利用される。 |
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[[画像:Terrine.JPG|thumb|ローリエの生葉を用いた[[テリーヌ]]]] |
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2017年9月30日 (土) 00:46時点における版
ローリエ(フランス語: laurier)は、ゲッケイジュの葉を乾燥させた香辛料である。
名称
日本ではローレル(英語: laurel)、ロリエ(フランス語: laurier)、ベイリーフ(ベイリーブズ、英語: bay leaf, bay leaves)、ゲッケイジュ(月桂樹)、ロールベールブレッター(ドイツ語: Lorbeerblätter)などの名でも流通しているが、これらは各国語の綴りや発音の違いから来ている。生薬としては月桂葉(げっけいよう)と呼ばれるが、『日本薬局方』には収載されていないので、薬効を謳わない限りは食品である。オリンピック発祥のギリシャでは月桂冠が名誉の象徴となっているのは良く知られている。
利用
月桂樹は小アジア原産の植物であるが、ローリエはトルコ、ギリシャ、イタリア、フランスなど、地中海沿岸を中心に栽培されるようになったため、ヨーロッパでよく使用されるスパイスとなっている。すがすがしく、明瞭な芳香があるので、香り付けに使用される。肉の臭みなどを消す働きがあり、欧風カレーやポトフなどの煮込み料理に、また出汁・ソースなどにも利用される。オランダなど、ヨーロッパ北部ではハーリングなどのマリネにも利用される。
成分
リナロール、ミルセン、オイゲノール、シネオールなどの精油成分を多く含み、芳香のもととなっている。精油を抗菌性のある外用薬の原料とする例がある[1]。
エピソード
花王の生理用品の商品名「ロリエ」は、月桂樹と月経のかけことばである。生薬の成分や着香などの由来ではない。
参考文献
- ^ 江蘇新医学院編、『中薬大辞典』、上海科学技術出版社、1986年