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恵方巻、恵方巻き（えほうまき）は、節分に食べると縁起が良い^[1]とされる「太巻き（巻き寿司）」や、その太巻きを食べる行為で大阪地方を中心として行われている習慣^[2]^[3]^[4]。恵方巻の名称は1998年（平成10年）にセブン-イレブンが全国発売にあたり、商品名に採用したことによる^[5]。大阪地方の地元における名称として、単に「巻き寿司^[2]^[3]」や「丸かぶり寿司^[4]^[6]」などがある。別称として「恵方寿司」「招福巻」「幸運巻」「開運巻き寿司」「太巻き丸かぶり」などと表現されることもある。

起源・発祥は複数の諸説が存在しており（「#起源・発祥」で詳述）、信憑性についても定かではない^[7]^[8]^[9]。

商業的催事として、これを利用した関係業界の販売促進活動・関連商品・商戦が20世紀後半から活性化している（「#沿革」参照）。また、関連するイベントとして、多人数で一斉に食べたり^[10]^[11]、「日本一長い恵方巻き」「○○メートルの恵方巻」「巨大恵方巻」「ジャンボ恵方巻」などの内容で開催されている^[12]^[13]。

概要

節分の日は暦の上で春を迎える立春の前日にあたるので、一年の災いを払うための厄落としとして「豆撒き」が行事として行われているが、大阪などでは同日に太巻きを「巻き寿司」「丸かぶり寿司」や「恵方巻」と呼び、それを食べるイベントが行われる場合がある。

「節分」も参照

恵方巻は、太巻き（巻き寿司）を節分の夜にその年の恵方に向かって無言で、願い事を思い浮かべながら太巻きを丸かじり（丸かぶり）するのが習わしとされている^[2]^[3]^[14]。「目を閉じて」食べるともされるが^[15]、一方「笑いながら食べる」という人もおり^{[注 1]}、これは様々である。また、太巻きではなく手巻き寿司を食べる人もいる^[16]。

7種類の具を使用した太巻きを使うが、初期の頃は具の数が決まっていたわけではなく、後述のように漬物を巻きこんだだけだったり、質素なものだった。現在でも特定の7種の素材が決まっているわけではなく、かんぴょう、キュウリ（レタス・かいわれ）、シイタケ煮、伊達巻（だし巻・厚焼き卵）、ウナギ（アナゴ）、桜でんぶ（おぼろ）等が多いが^[17]、他に焼き紅鮭、かまぼこ（カニ風味かまぼこ）、高野豆腐、しそ（大葉）、三つ葉（ほうれん草）、しょうが、菜の花、ニンジン、漬物等も使われることがある^{[注 2]}。2000年代以降ではサーモン、イクラ、イカ、エビ、まぐろ（ネギトロ・漬けマグロ）などを使い「海鮮恵方巻」と称して店頭で売られていることもある（後述）。7種類の具材という数字は商売繁盛や無病息災を願って七福神に因んだもので福を巻き込む意味があるとされるが、別の説ではキュウリを青鬼、ニンジンや桜でんぶ（おぼろ）や生姜を赤鬼に見立てて「鬼を食べて」鬼退治するという意味だともいわれる^[17]。

大阪弁による表現^[4]である「丸かぶり」という言葉から、元々は商売繁盛家内安全を願うものではなかった、との考察もある^[18]。

このイベントが活発化したきっかけは、後述のように関係業界の販売促進活動である。2000年代以降には、形が恵方巻に類似する円柱状の食べ物、ロールケーキなどの各種商品においても販売促進活動が見られる（#便乗商品にて後述）。

普及

ミツカン^{[注 3]}の調査による恵方巻の認知度は、全国平均は2002年（平成14年）時点の53%が2006年（平成18年）には92.5%となり^[19]^[20]、マイボイスコムの調査では、「認知度」と「食べた経験」に関して増加傾向となっている^[21]が、「実際に食べた」と答えた人の全国平均は2006年（平成18年）の時点で54.9%である^[19]^[20]。

また、「実際に恵方巻を食べるか」についての地域差は大きく、2008年（平成20年）12月後半にアイシェアが行った調査では、関西・中国・四国にて「実際に食べる」が半数以上占めたのに対し、関東では「6割が食べない」などの結果が出ている^[22]。

沿革

かつて行われ廃れていた事柄であったが、大阪の大阪鮓商組合や大阪海苔問屋協同組合が販売促進の為に（スーパーやコンビニでも）大々的な宣伝をしており、日本のイベントとして各地に広がっている。

起源・発祥

恵方巻の起源・発祥は諸説存在し、信憑性も定かではない^[7]^[8]^[9]。

大阪船場の旦那衆が節分の日に行っていた、遊女に巻きずしを「丸かぶり」させるお大尽遊び（花魁遊び）を元とする説^[5]。
江戸時代の終わり頃、大阪の商人たちの商売繁盛と厄払いの意味合いで、立春の前日の節分に「幸運巻寿司」の習慣が始まったとする説^[5]。
江戸時代末期から明治時代初期において、大阪の商人（「船場の商人」とする資料も存在する^[7]^[8]^[9]）による商売繁盛の祈願事として始まったという説^[2]^[7]^[8]^[9]。起因として「厄落とし・縁起担ぎ」「船場にある階段の中段で女性が太巻きを丸かじりして願い事をした」「船場の旦那衆の遊び」が挙げられている^[7]^[8]。
豊臣秀吉の家臣・堀尾吉晴が偶々節分の前日に海苔巻きのような物を食べて出陣し、戦いに大勝利を収めたという故事を元にしているという説（ただし、板海苔の誕生は江戸時代であることから、この説の根拠の乏しさが指摘されている）^[7]^[8]。質素倹約の時勢である点からも、この説の根拠は乏しい^{[注 4]}。^{[独自研究?]}
1800年代のある年の節分の日に、大阪近郊の申村（現在の此花区伝法付近と比定）に住む老若男女が集まり、巻寿司を食す時に、切り分ける手間を省くために一本丸かぶりをしたというのを発祥とする説^[23]^[24]。
和歌山県（旧紀伊国）説。^[要出典]
滋賀県（旧近江国）説。^[要出典]

などがあるが、いずれも不確かである^[7]^[8]^[9]。

大正時代 - 戦前

大正時代初期に大阪の花街で、節分の時期に漬けあがる新香巻を使った海苔巻きを恵方に向かって食べる風習があった^[25]。

1932年（昭和7年）、大阪鮓商組合や海苔協会が海苔などの販売促進の目的で「節分の丸かぶり寿司」に関するチラシを配布し宣伝を行った^[8]^[9]^[25]。

1940年（昭和15年）、大阪鮓商組合後援会にて「節分の丸かぶり寿司」に関するチラシを発行（当時の価格は1本20銭）^[8]^[9]。

戦後の大阪における展開

戦後に一旦廃れたが、土用の丑の日に鰻を食べる習慣に対抗する販売促進手段として、1949年（昭和24年）に大阪鮓商組合が戦前に行われていた「節分の丸かぶり寿司」風習の復活を決定^[8]。

1955年（昭和30年）頃、「元祖たこ昌」代表取締役・山路昌彦が当時行っていた海苔販売の促進活動の一環として恵方巻を考案^[8]^[26]。

1969年に篠田統^{[注 5]}は著書『すしの本』（1970年発行）^[27]で

「節分と巻きずし」
本日巻きずし有りという広告を見たが(中略)、おもに花街で行なわれ、新こうこうが漬かる時期なので、その香の物を芯に巻いたノリ巻を、切らずに全(まる)のまま、恵方のほうへ向いて食べる由。老浪華人の塩路吉兆老も今日まで知らたんだ。(中略)もちろん、私も初耳だ。普通の町家ではあまりやらないようだ。 — 篠田統『すしの本』^[27]　

と記述しており、一般家庭ではあまり行われず、花街における事柄だと記されている。

1970年頃からメディアに取り上げられるようになった^[28]。

1973年（昭和48年）から大阪海苔問屋協同組合が作製したポスターを寿司屋が共同で店頭に貼り出し、海苔を使用する太巻きを「幸運巻ずし」として販促キャンペーンが展開された^[15]。1974年（昭和49年）には大阪市で海苔店経営者らがオイルショック後の海苔の需要拡大を狙いとして節分のイベントで「巻き寿司早食い競争」を始めたこと、1977年（昭和52年）に大阪海苔問屋協同組合が道頓堀で行った海苔の販売促進行事、そのイベント「巻き寿司早食い競争」がマスコミに取り上げられたこと、関西厚焼工業組合も同時期頃に宣伝活動を開始したこと、などが契機となって、徐々に知名度が上がっていった^[10]^[15]^[8]^[9]^[25]。

日本各地における普及・販売促進

商業的に売り上げの落ちる1月後半から2月初旬の販売イベントとして、主にコンビニエンスストアを中心とし、スーパーマーケットなどの店舗において各地で展開。前述の道頓堀における販売促進イベントの影響があったり、コンビニではファミリーマートが先駆けであり、1983年（昭和58年）に大阪府と兵庫県で販売が開始された^[29]。

関西厚焼工業組合の宣伝活動は広範囲で行われ、1987年（昭和62年）頃には「幸運巻ずし」の宣伝ビラが関西地方以外にも九州地方や岐阜市・浜松市・新潟市などの各都市に向けて送付された^[9]。

全国への普及はセブン-イレブンによるもの^[30]^[31]^[32]^[8]。1989年（平成元年）、広島市にある加盟店7～8店舗を担当していた「OFC（オペレーション・フィールド・カウンセラー）^{[注 6]}」が加盟店オーナーとの会話の中で恵方巻の存在を知り、新たなイベントとして仕掛けた^[32]。1989年、広島市のセブン-イレブンが販売を開始し、翌年より販売エリアを広げ、1995年（平成7年）から西日本に販売エリアを拡大、1998年（平成10年）に全国展開をしたことで急速に普及した^[30]^[31]^[32]^[15]^[33]^[34]。

2000年、栃木県下都賀郡壬生町にある磐裂根裂神社の節分祭で太巻きを食べる行事を、同県内の神社で初めて取り入れた^[35]^{[注 7]}。同神社では、節分祭の参列者に振る舞われる「夢福巻き寿司」という太巻きがあり、宮司が神事を執り行った後、拝殿内で太さ約5cm、長さ約20cmの太巻きを配り、太鼓の合図とともに全員が今年の恵方を向いてその太巻き寿司を丸かぶりする^[11]^[35]^[36]。太巻きを鬼の金棒に見立てて「邪気を祓う」という意味があり、切らずに長いまま太巻きを食べることで「縁を切らない」、「福を巻く」という意味も含まれ、祓鬼来福の祈念を行うものとされる^[36]。

2000年代に入ると全国の各コンビニで販売促進キャンペーンが行われている^[14]^[8]^[37]。

スーパーマーケットでは、ダイエーが関西地方において1980年代頃には販売を行っており、関東地方の一部地域では1990年代前半から販売開始、ジャスコでは1992年（平成4年）から全国同時に販売を開始^[38]、などのように同小売業態でも宣伝活動が行われるようになった^[9]。

売上・販売数量において、2007年の日本全体での販売本数は約3000万本であった^[39]^[40]。2008年では2月2日と2月3日の2日間において、コンビニ大手3社で約700万本を売り上げ、セブン-イレブンだけで388万本が売れたという^[41]。

関連する新たな展開として、2010年からは節分が2月だけではなく年に4回あることに着目した一部の店舗が「春の恵方巻」（5月）、「夏の恵方巻」（8月）、「秋の恵方巻」（11月）を発売する動きが出てきている^[42]。

便乗商品

節分に関連する商業的イベントとして、全国への広まり方はバレンタインデー・ホワイトデー・オレンジデーの菓子贈答と同じく、海苔業界やコンビニ業界など関係業界の主導のもと、恵方巻を巧みに利用して販売促進を目的とした傾向であり^[8]^[43]、2000年代後半以降は恵方巻の他に便乗商品に関連する商戦が過熱化している^[44]^[28]。

節分に関係の深い食材である豆やイワシに比べ、恵方巻は様々なアレンジが可能であることから新たな商品開発が行われ^[45]、2000年代以降には本来の太巻きだけではなく「海鮮巻き」「ハーフサイズ」など食材・大きさの多種類化^[45]^[44]や「阪神タイガースバージョン虎十巻」のような公認グッズ^[46]が出現した。また、東武百貨店などの百貨店においても中華・洋風いった複数種類の恵方巻を用意した^[47]。2013年には金箔を圧着させた焼海苔を使った恵方巻が数量限定で発売された^[48]。

また、円柱状が類似しているだけで本来の太巻きとは全く関係が無い食べ物においても恵方巻的な商品が各種展開され、ロールケーキ^[49]^[50]^{[注 8]}^{[注 9]}や形状さえ似ていないワッフル^[1]などの洋菓子^[45]、かす巻などの和菓子^[51]^[28]、江崎グリコから「節分かぶりつきシリーズ」としてポッキー（鬼の金棒モチーフ^[52]）・プリッツ・コロンなどの一般菓子^[45]、パン・トルティーヤ・ロールサンド・オムライス・包餅などの料理^[45]^[53]^[54]を恵方巻仕様の商品に仕立て便乗して販売する事例が存在している。ファーストフード業界では日本ケンタッキーフライドチキンがレギュラーメニューの一つであるツイスターを恵方巻き替わりに奨めるPRを2000年代末期以降に実施しているほか、パンやサンドウィッチなどにおいても便乗商品が見られる^[1]。

夏の恵方巻き

ドラえもんを利用したイオン^[55]とファミリーマート^[56]、セブンイレブンなど各社が「夏の恵方巻き」を売り出そうと宣伝を始めている。また、サークルKやスーパーサミット^[57]、そしてヤオコー^[57]も追随し、夏にも恵方巻きの売り出しが行われている^[58]。

脚注

[脚注の使い方]

注釈

^ 春が来るのに障害となる"金気"を「笑い」という"火気"で滅ぼす（火剋金）。
^ 宮城県気仙沼市では後述の栃木県の磐裂根裂神社のものと同様直径5cm長さ20cmほどに作るが、酢飯ではなく普通のご飯を使い巻き込む具は梅干しと醤油の2つだけであり、名称も単に「太巻」としか言わない。
^ 愛知県の企業。
^ 祝い膳は、勝栗・打ち鮑・昆布。
^ 1899年（明治32年）9月21日生まれ。大阪出身であり大阪学芸大（現・大阪教育大学）教授を務めた食物史研究の権威。1978年（昭和53年）没（篠田統【しのだ-おさむ】 - コトバンク）。
^ 1989年当時。2009年時点では執行役員第2オペレーション部長、西日本地区担当^[32]。
^ 境内には風水の方位盤の上に建つ「福巻寿司発祥の地」の石碑がある（出典：栃木県下都賀郡壬生町安塚1772番地に所在する「福巻寿司発祥の地」の石碑の説明文による）。
^ 2007年（平成19年）1月にはセブン-イレブンから「丸かぶりロールケーキ」を発売。2011年（平成23年）には不二家も恵方巻きロールを発売。
^ フィクションでは、「OSたん」では、慌て者のWindowsMeたんが早とちりして恵方巻ではなくロールケーキをかぶりつくというネタがあったが、便乗商品という形で単なるネタではなくなったことになる。

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^ 2012年8月3日日本経済新聞朝刊

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 また、[[円柱 (数学)|円柱状]]が類似しているだけで本来の太巻きとは全く関係が無い食べ物においても恵方巻的な商品が各種展開され、[[ロールケーキ]]<ref>[http://www.sankei-kansai.com/2013/01/09/20130109-063362.php 「恵方ロールケーキ」発売　ホテル大阪ベイタワー] - [[産経新聞大阪本社]] 産経関西ニュース 2013年1月9日 2013年2月1日閲覧</ref><ref>[http://www.gifu-np.co.jp/hot/20130124/201301241046_7033.shtml “恵方巻スイーツ”いかが　恵那川上屋が太巻きロール販売] - [[岐阜新聞]] 2013年01月24日 2013年2月1日閲覧</ref><ref group="注">[[2007年]]（平成19年）1月にはセブン-イレブンから「丸かぶりロールケーキ」を発売。[[2011年]]（平成23年）には[[不二家]]も恵方巻きロールを発売。</ref><ref group="注">[[フィクション]]では、「[[OSたん]]」では、慌て者の[[Microsoft Windows Millennium Edition|WindowsMe]]たんが早とちりして恵方巻ではなくロールケーキをかぶりつくというネタがあったが、便乗商品という形で単なるネタではなくなったことになる。</ref>や形状さえ似ていない[[ワッフル]]<ref name = KOBE-SHINNBUNN.201301301549/>などの[[洋菓子]]<ref name="oricon">{{Cite news |title=恵方巻き特需? お菓子やパンも“西南西向いて”カブリつき |url=http://gourmet.oricon.co.jp/73027/full/ |newspaper=オリコン |date=2010-02-03 |accessdate=2013-01-28 |archiveurl=http://wayback.archive.org/web/20120611222655/http://gourmet.oricon.co.jp/73027/full/ |archivedate=2012-06-11}}</ref>、[[かす巻]]などの[[和菓子]]<ref>[[長崎県]]の[[美弥光製菓]]から[http://www.miyakoseika.co.jp/commodity/ 恵方かす巻き（つぶあん）] が発売。</ref><ref name="suumo"/>、[[江崎グリコ]]から「節分かぶりつきシリーズ」として[[ポッキー]]（鬼の金棒モチーフ<ref>{{Cite web|author=グリコのランナー|date=2009-01-23|url=http://glico-club.net/blog/blog.asp?d=s&c=320417446|title=かぶりつきジャイアントポッキー〈きなこ味〉|work=グリコクラブ|pages=週刊グリコ新聞|publisher=[[江崎グリコ]]|language=日本語|accessdate=2010年2月5日}}</ref>）・[[プリッツ]]・[[コロン (菓子)|コロン]]などの一般菓子<ref name="oricon"/>、[[パン]]・[[トルティーヤ]]・[[サンドイッチ|ロールサンド]]・[[オムライス]]・[[包餅]]などの[[料理]]<ref name="oricon"/><ref>{{Cite web|date=2010-01-27|url=http://www.shikoku-np.co.jp/kagawa_news/info_box/article.aspx?id=20100127000077|title=リーガホテルゼスト高松で恵方巻フェア|work=香川ニュース|publisher=[[四国新聞]]|language=日本語|accessdate=2010年2月5日}}</ref><ref>{{Cite web|author=カシハラ@姐御|date=2009-01-21|url=http://www.excite.co.jp/News/bit/E1232341109669.html|title=恵方巻きの進化系でも福を呼べる!?|publisher=[[エキサイト|エキサイトニュース]]|language=日本語|accessdate=2010年2月5日}}</ref>を恵方巻仕様の商品に仕立て便乗して販売する事例が存在している。ファーストフード業界では[[日本ケンタッキーフライドチキン]]がレギュラーメニューの一つであるツイスターを恵方巻き替わりに奨めるPRを2000年代末期以降に実施しているほか、パンや[[サンドウィッチ]]などにおいても便乗商品が見られる<ref name = KOBE-SHINNBUNN.201301301549/>。
+== 夏の恵方巻き ==
+ドラえもんを利用したイオン<ref>[http://joshiplus.jp/gourmet/news/2000089/ oricon]</ref>とファミリーマート<ref>サーチナ経済ニュース 2011/07/22(金)15:57</ref>、セブンイレブンなど各社が「夏の恵方巻き」を売り出そうと宣伝を始めている。また、サークルKやスーパーサミット<ref name="na1">[http://www.shopbiz.jp/fc/news/113486.html Nikkei]</ref>、そしてヤオコー<ref name="na1" />も追随し、[[夏]]にも恵方巻きの売り出しが行われている<ref>2012年8月3日 日本経済新聞 朝刊</ref>。
 == 脚注 ==