釧路ラーメン

釧路ラーメン（くしろラーメン）とは、北海道釧路市で提供されているラーメンをいう。

概要

他のご当地ラーメンと同様、一定したスタイルが確立しているわけではないが、あっさりした、細ちぢれ麺のラーメンとされる。「釧路ラーメン」を細ちぢれ麺のあっさり味、と定めているのは釧路観光協会である。市内には細麺以外のラーメン屋も多数あり、市民と店主でつくる任意団体の釧路ラーメン麺遊会では、昔ながらの細麺・カツオだし・あっさりスープを含め、その枠にとらわれることなく、独創的な麺・スープ・具等の提供を行なっているラーメン店も含め、地元釧路にこだわったラーメンを「釧路ラーメン」と定義づけている。漁師相手の屋台のラーメン屋が多かった昭和40年代に今の釧路ラーメンのスタイルが固まったとされる。 市内にはいくつか製麺所があり、市内のラーメン屋のみならずスーパーマーケットにも極細麺を提供している。

スープは鶏ガラを使ったあっさりとした醤油味が基本である。また細ちぢれ麺のため函館ラーメンのような澄んだ塩味スープにも合わせることができる。あっさりしたスープに細麺のため物足りない印象を受ける人も少なくないが、もともとファストフード的に好まれていたとすれば納得できる味と言える。また飲酒後に食すには最適なラーメンと言える。

補足事項

釧路市民もあっさりしたラーメンだけが好みではないようで、市内チェーンのこってり系のラーメン屋「海皇（はいふぉん）」が、ある年のFMくしろによるアンケートで美味いラーメン屋第一位になるなど、若者にはこってり系が好まれている。「秀航園（しゅうこうえん）」や「紅柳軒（こうりゅうけん）」など、こってり系もしくは普通の麺のラーメン屋も市内では人気がある。

関連リンク

• 釧路ラーメン　麺遊会－北海道第4のご当地ラーメン－
• 釧路の味覚（釧路観光協会）
  • あっさり醤油スープと極細縮れ麺が織り成す釧路ラーメンの妙、是非！
• 日本政策投資銀行 公式HP
  • 大地政策ラーメン研究会 2002年釧路ラーメンれんが横丁協賛レポート 「釧路ラーメン業界について」発行
• 北国ラーメン物語 -北海道四大ラーメンを訪ねる（北海道人）
  • 釧路編1
  • 釧路編2
• 北海道ラーメンガイド てく
  • 釧路のラーメン
• 釧路市観光情報〈釧路という異国〉（釧路市 公式HP）
  • 釧路の４大グルメといえば、ラーメン・そば・炉端・寿司です。
• 丸三　三原製麺所
  • 釧路ラーメンヒストリー
• さすらいラーメン知識
  • 釧路ラーメンの歴史 その一
  • 釧路ラーメンの歴史 その二
• さくちゃんの北海道らーめん紀行
  • 釧路のラーメン屋さん
• 【北海道４大ご当地ラーメン】（なんだ？コレ大事典）
  • かつおだしが決め手　釧路ラーメン（しょうゆ）
• 北海道雑学百科 ぷっちがいど
  • 北海道の四大ラーメンとは？
• ナリナリ ドットコム
  • 次のブームはどこ？ ブレイクしそうな「ご当地ラーメン」ランキング（４位にランキング）