朴葉味噌

朴葉味噌（ほおばみそ）は飛騨（現在の岐阜県北部）高山地方の郷土料理。

自家製の味噌に葱などの薬味、椎茸などの山菜をからめ、朴の木の葉の上に乗せて焼き、ご飯に載せて頂く。

近年では、観光業を中心に地方色を出したご馳走料理としての進化が進み、朴葉味噌の上に野菜や肉を乗せて焼く形式で供される事もある。この場合はご飯の供としてではく、一品料理となる。