山本正子

山本 正子（やまもと まさこ）は、日本の栄養学者。保健学者。徳島文理大学教授。徳島女子大学家政学部家政学科卒業。徳島大学保健学博士取得。

経歴

• 1971年 - 徳島女子大学家政学部家政学科卒業。
• 1989年 - 徳島大学保険学博士取得。
• 1971年 - 徳島文理大学家政学部助手就任。
• 1989年 - 徳島文理大学短期大学部講師就任。
• 1995年 - 徳島文理大学家政学部助教授就任。
• 1997年 - 徳島文理大学大学院家政学研究科食物学専攻博士前期課程助教授就任。
• 2003年 - 徳島文理大学短期大学部教授就任。

所属学会

• 日本栄養食糧学会
• 日本生化学会
• 日本家政学会
• 日本臨床栄養学会
• 日本栄養改善学会
• 日本食育学会
• 日本応用きのこ学会
• 日本菌学会
• 世界緑茶協会

著書

• 『基礎栄養学』（2003年11月28日、講談社）
• 『栄養学総論』（1998年、講談社）
• 『ヒトの生化学』（1992年、講談社サイエンティフィク）