たまごふわふわ
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（B-1グランプリ2010において撮影）
たまごふわふわは、静岡県袋井市で販売されているご当地卵料理である。愛Bリーグに加盟している。
概要[編集]
起源は江戸時代にまでさかのぼり、1831年（文化10年）に書かれた文献『仙台下向日記』には、大阪の豪商・升屋平右衛門重芳が袋井宿の大田本陣に宿泊した際、「玉子ふわふわ」が膳にのったと記されている[1]。また『東海道中膝栗毛』にも登場する[2]。袋井市観光協会が町おこしとして目をつけ、市内の飲食店主の協力のもと当時の文献をもとに再現した[要出典]。
茶碗蒸しの原型と言う説がある[3]が、茶碗蒸しと違いスフレ状であり、蓋をした状態で食器を直火に掛けて作る[要出典]。
作り方[編集]
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熱した出汁に、よく泡立てた卵を一気に流し入れ、蓋をして蒸らす。出来上がったものをだし汁ごと器によそい、飾り付けとして胡椒や青のりを振る。
近藤勇の好物[編集]
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2004年に放送された大河ドラマ「新選組！」にて近藤勇の好物として作中で登場し、一躍世間に広まったが、2016年5月8日に行われた講演会「大河ドラマ『新選組！』と『あさが来た』秘話」において、ふわふわたまごが幕末にあった食べ物というのは事実だが、それが近藤勇の好物だったというのは創作であり、これはスタッフとの話し合いの中で「近藤勇の好きな食べ物をなにか作ろう」ということになり、当時あった食べ物の中から選んだというエピソードが話された。
脚注[編集]
- ^ “袋井市名物料理｜たまごふわふわ 江戸時代から続くおいしい食べ物”. 袋井市観光協会. 2021年7月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年12月11日閲覧。
- ^ “袋井宿「たまごふわふわ」”. 袋井市. 2015年5月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年12月11日閲覧。
- ^ 「〔食の文明史〕 たまご料理聚(江戸時代の部)(その1)」『食品加工技術』第12巻第4号、日本食品機械研究会、1992年、315-316頁、doi:10.11501/3328299、2023年12月11日閲覧。
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