ウミタケ

ウミタケ（海茸）、別名ウミタケガイ（海茸貝）は、オオノガイ目ニオガイ科に属する二枚貝の一種。浅い海の砂泥に棲む貝で、食用になる。

名称

和名では、標準種Barnea dilatataをタイワンウミタケとし、日本亜種Barnea dilatata japonicaをウミタケとして区別する場合がある。

シノニムに下記がある。

韓国ではウジュルギ（우줄기 ）というが、水管の外観がウシの陰茎に似ることが語源となっている。他にイヌの陰茎によるケソッチョゲ（개솟조개 ）、ケソンマッ（개솟맛 ）や、肌に見立てたムルマッ（물맛 ）、ウルマッ（울맛 ）などの地方名がある。

主に韓国、日本の有明海、瀬戸内海など、中国の南シナ海、台湾、フィリピンなどの潮間帯より下側や河口沖、干潟の最干潮線より下、水深5ｍ以内の軟らかい泥地に生息する。日本では北海道でも発見例がある。中国では養殖実験が行われている。

殻長8cm程度、高さ5cm程度の灰色の貝殻を持つが、殻長の3～4倍の長さがある褐色の水管の大半が常時露出している。象の鼻に例えられる太い水管が発達している点ではバカガイ科のミルクイやナミガイなどと共通しているが、同科ではない。貝殻は薄いため、力を加えると割れやすく、漁の途中で割れる事が多い。

水管を伸ばして、海水とともにデトリタスやプランクトンを吸い込んで捕食する。

未受精卵は梨形または卵形をしており、水温26℃程度で受精が行われる。一つの貝の産卵量は1.2億粒程度。成長は比較的早く、1年で殻長7cm程度になる^[1]。稚貝の生育に適した温度は15～30℃、塩度は15～25、pHは7.0～9.0とされる^[2]。

食用に漁獲される。有明海ではうみたけねじりという十字型またはT字型をした漁具を水中に入れて回転させ、横棒に水管を引っかけて取る。主に水管を食べる。

日本では、新鮮なものを刺身、酢の物、酢みそ和えなどにしたり、炒め物にしたりする。有明海周辺では水管を干物や、粕漬けに加工して販売されている。干物の食味は干しするめに似るが、更に濃厚で、若干臭みがある。

韓国では、鍋物などで食用にする他、干物を日本にも輸出している。

主な同属種に下記がある。