ビビンククス
| ビビンククス | |
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| 各種表記 | |
| ハングル： |
비빔국수 비빔면 골동면 |
| 漢字： |
- -麵 骨董麵 |
| 発音： |
ピビムグクス ピビンミョン コルトンミョン |
| 2000年式： MR式： |
bibim guksu bibim myeon goldong myeon pipim kuksu pipim myŏn koltong myŏn |
ビビンククスは朝鮮半島の北東部、咸鏡道の代表的な麺料理の一つ。コルトンミョン（骨董麺、こっとうめん、골동면）とも呼ばれる。また、日本ではピビン麺、ビビン麺という呼び方もある。
作り方・食べ方
ビビンククスは韓国料理の中でも特に夏期に非常に人気がある伝統的冷製麺料理である。日本のそうめんにも似た非常に細い小麦粉もしくは蕎麦粉の麺を使い、コチュジャンなどのソースと和えている。「ビビンククス」とは「かき混ぜ麺」または「混合麺」を意味する。
牛から取った冷たいスープを含む韓国の冷麺は、他国の麺料理とは異なる強くスパイシーな味と香りがある。唐辛子粉を主原料とするコチュジャンは、みじん切りのニンニクを加え、その甘味と酸味は、酢と砂糖で加味されている。大半の辛い冷麺には胡麻油が少量入れられ味に深みが与えられている。冷麺類には、ゆで卵、酢漬け大根、韓国海苔、スライスしたキュウリなどが麺の上に盛られ、薄切りした梨やトマトも盛り付けられる場合もある。
ギャラリー
関連項目
外部リンク
- "Bibim guksu (비빔국수)" - Empas/EncyKorea
- Home Cooking Diary Korean food blog