1-ウンデカノール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動先: 案内検索
1-ウンデカノール[1]
{{{画像alt1}}}
識別情報
CAS登録番号 112-42-5 チェック
PubChem 8184
UNII 06MJ0P28T3 ×
ChEMBL CHEMBL444525 ×
特性
化学式 C11H24O
モル質量 172.31 g/mol
外観 無色液体
密度 0.8298 g/mL
融点

19 °C, 292 K, 66 °F

沸点

243 °C, 516 K, 469 °F

への溶解度 不溶
エタノールジエチルエーテルへの溶解度 可溶
危険性
引火点 >82 °C
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

1-ウンデカノール(1-Undecanol)は、脂肪族アルコールである。無色、水に不溶で、融点は19℃、沸点は243℃である。消防法に定める第4類危険物 第3石油類に該当する[2]

利用と製造[編集]

花や柑橘のような香りと脂肪の風味を持ち、食品添加物として用いられる。アナログのアルデヒドである1-ウンデカナール還元して作られる[3]

天然[編集]

1-ウンデカノールは、果実リンゴバナナ)、バター豚肉等、多くの食物に含まれる[4]

毒性[編集]

1-ウンデカノールは、皮膚や目、肺を刺激する。摂取の際の毒性は、エタノールと同程度である[5]

出典[編集]

  1. ^ CRC Handbook of Chemistry and Physics, 60th Edition, 1980
  2. ^ 法規情報 (東京化成工業株式会社)
  3. ^ Burdock, George A. (1997). Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. pp. 2879. ISBN 978-0-8493-9416-4. http://www.crcpress.com/shopping_cart/products/product_detail.asp?sku=9416&af=W1129. 
  4. ^ Burdock, George A. (1997). Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. pp. 2879. ISBN 978-0-8493-9416-4. http://www.crcpress.com/shopping_cart/products/product_detail.asp?sku=9416&af=W1129. 
  5. ^ MSDS Safety Sheet

外部リンク[編集]