落合務

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落合 務(おちあい つとむ、1947年10月30日 - )は、日本料理人東京銀座イタリア料理店・ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ。日本イタリア料理協会会長。

人物[編集]

神奈川県鎌倉市出身、東京都足立区育ち。高校を一年で中退し、日本橋の洋食店やフランス料理店での下積みを経て、19歳の時にニューオータニに入社。22歳で洋食レストラン「Top's」(現・赤坂トップス)のコックになる。その後「グラナータ」へ移り、1978年にオーナーの指令でイタリアにて3年間修行する。日本に帰国して赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年に「グラナータ」を退職し独立。銀座に「ラ・ベットラ」を開店しオーナー兼シェフとなる。2009年には日本イタリア料理協会の会長に就任し、テレビ・雑誌など多忙な日々を送っている。

NHKの情報番組『あさイチ』の「夢の3シェフ競演」(前番組『生活ほっとモーニング』からのコーナー)では日本料理代表の中嶋貞治(新宿割烹中嶋店主)と中国料理代表の孫成順(中國名菜孫店主)に出演している。また日本テレビのドラマ『バンビ〜ノ!』では料理監修のスタッフを担当した。

2011年4月6日、宮城県石巻市で、同年3月11日に起きた東日本大震災の被災者にパスタの炊き出しを行った[1]

著書[編集]

受賞歴[編集]

脚注[編集]

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  1. ^ 宮城 一流シェフがパスタの炊き出し”. TBS (2011年4月6日). 2011年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年4月7日閲覧。
  2. ^ Cavaliere dell'Ordine della Stella d'Italia (già Stella della solidarietà italiana)(イタリア大統領府 イタリア連帯の星勲章受賞者一覧)

外部リンク[編集]