落合務

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落合務(おちあい つとむ、1947年10月30日 - )は神奈川県鎌倉市出身。東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。

人物[編集]

  • 東京都に育ち、フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年イタリアに渡り、4年間修行する。
  • 日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。その後、テレビ・雑誌など多忙な日々を送っている。
  • NHKの情報番組「あさイチ」の「夢の3シェフ競演」(前番組「生活ほっとモーニング」からのコーナー)では日本料理代表の中嶋貞治(新宿割烹中嶋店主)と中国料理代表の孫成順(中國名菜孫店主)に出演している。
  • 日本テレビのドラマ「バンビ~ノ!」で料理監修のスタッフとして担当した。

著書[編集]

ほか

脚注[編集]

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  1. ^ 宮城 一流シェフがパスタの炊き出し”. TBS (2011年4月6日). 2011年4月7日閲覧。

外部リンク[編集]