落合務

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落合務(おちあい つとむ、1947年10月30日 - )は神奈川県鎌倉市出身。東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。

人物[編集]

東京都に育ち、高校中退後の下積みを経て19歳の時にフランス料理を志しニューオータニに入社。22歳で洋食レストラン「トップス」のコックになり、1978年31歳のときにオーナーの指令でイタリアにて4年間修行する。日本に帰国して赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のオーナー兼シェフとなり、店は「日本一予約のとれないレストラン」の二つ名で知られるようになる。その後2009年には日本イタリア料理協会の会長に就任し、テレビ・雑誌など多忙な日々を送っている。

NHKの情報番組「あさイチ」の「夢の3シェフ競演」(前番組「生活ほっとモーニング」からのコーナー)では日本料理代表の中嶋貞治(新宿割烹中嶋店主)と中国料理代表の孫成順(中國名菜孫店主)に出演している。また日本テレビのドラマ「バンビ~ノ!」では料理監修のスタッフを担当した。

著書[編集]

ほか

脚注[編集]

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  1. ^ 宮城 一流シェフがパスタの炊き出し”. TBS (2011年4月6日). 2011年4月7日閲覧。

外部リンク[編集]