ミネラル

栄養学においてミネラル（mineral）は、一般的な有機物に含まれる元素（炭素・水素・窒素・酸素)以外に、生体にとって欠かせない元素のことを指す。無機質ともいう。糖質、脂質、蛋白質、ビタミンと並び五大栄養素の一つとして数えられる。

動物の種類や性別、成長段階によって必要な種類や量は異なる。また、欠乏症だけでなく過剰症も起こしうるので、ただ「多めに摂ればよい」というものではない。

なお、日本においては厚生労働省によって 12 成分（亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム・マンガン・ヨウ素・リン）が示されており、食品の栄養表示基準となっている。

代表的なミネラル

　12 成分

• ナトリウム
• マグネシウム
• リン
• カリウム
• カルシウム
• クロム
• マンガン
• 鉄
• 銅
• 亜鉛
• セレン
• ヨウ素

　12成分以外

• フッ素
• ケイ素
• 硫黄
• 塩素
• コバルト
• モリブデン

関連項目

• 必須元素

外部リンク

• ミネラルについて -「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）
• ミネラル補給用サプリメントの含有量調査　セレンの分析(PDFファイル)東京都健康安全研究センター　研究年報　 2007 年