「リンバーガー」の版間の差分

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[[Image:Cheese limburger edit.jpg|right|250px|thumb|リンバーガーチーズ]]
 
'''リンバーガー'''(Limberger)は、[[ベルギー]]国[[リンブル州 (ベルギー)|リンブル州]]・[[リエージュ州]]を起源とする[[チーズ]]で、その鼻を突くような悪臭で有名である。'''ランブール'''(Limbourg)あるいは'''リンブルガー'''とも呼ばれる。[[アメリカ合衆国]]と[[ドイツ]]で生産されている。
 
リンバーガーやその他皮を洗うチーズを[[発酵]]させるために使われる[[真正細菌|バクテリア]]は ''[[:en:Brevibacterium|Brevibacterium]] linens''(リネンス菌)であるが、このバクテリアは人間の皮膚表面に生息し、人間の体臭の原因の一つとなっている<ref>{{cite book | author=McGee, Harold | title=On Food and Cooking (Revised Edition) | publisher=Scribner | year=2004 | id=ISBN 0-684-80001-2}} pp 51-63, "Cheese"</ref>。このバクテリアが使われる理由としては、リンバーガーを作ったリンブルクの[[修道士]]が、もともとは足で踏みつけることによって牛乳と[[カード (食品)|カード]](凝乳)を混ぜていたのが起源であろうと言われている。

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