油そば

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油そば
油そば(珍々亭)

油そば(あぶらそば)とはスープのないラーメンの一種である。

どんぶりの底に入ったごま油や、しょうゆベースのタレに[1]ラー油などの調味料を好みでかけ、麺に絡めて食べる[2]。代表的な具はメンマチャーシューネギなどである[1][3]。店によっては油そばではなく、「もんじゃそば」、「まぜそば」、「手抜きそば」、「あぶらーめん」などと称する[4]

歴史[編集]

1952年昭和28年)に創業した国立市一橋大学そばの「三幸」が、のびたラーメンをヒントに昭和30年代前半頃から酒の肴として提供を開始したとする説や[5][4]、同じく昭和30年代[6][7]武蔵野市境の亜細亜大学そばの「珍々亭」が中国の拌麺をヒント[1]に油そばを発売し[6][8]たという2説が存在している。いずれにしても武蔵野地区から他地域に広がっていった[4]。その後1996年平成8年)ごろから流行し[9]、1997年の読売新聞では『今年ヒットした話題の商品』の13位にランクインしている[10]2002年(平成14年)には、明星食品から武蔵野市吉祥寺の「ぶぶか」の油そばが商品化されている[9]

学生と油そば[編集]

安価である・ボリュームがあるなどから[11]学生に支持され繁盛していったという[11][12]グレート義太夫によれば亜細亜大学入学後、先輩に通過儀礼だといわれ、油そばを提供する店に連れていかれ、最初はまずいと思ったものの、何度か通ううちにはまったという[6]。「珍々亭」では麺、スープなどを通信販売しているが多くは亜細亜大学のOBからの注文であるという[2]。一部の学生食堂の名物メニューとなっている場合もある[13][14]

脚注[編集]

  1. ^ a b c 日本経済新聞大阪版 1997年9月3日 夕刊 29面
  2. ^ a b 日本経済新聞大阪版 1997年1月26日 夕刊 22面
  3. ^ 『つけめんまぜそば : 人気ラーメン店の最新技術』 旭屋出版編集部、2011年、103頁、ISBN 9784751109373
  4. ^ a b c 週刊朝日 1997年2月14日号 146頁
  5. ^ 『多摩のラーメン 感動の100店』 けやき出版、2001年、127-128頁、ISBN 9784877511241
  6. ^ a b c 週刊朝日 1997年2月14日号 147頁
  7. ^ 『新・多摩のラーメン感動の100店』 けやき出版、2001年、41頁、ISBN 9784877511739
  8. ^ 『新・多摩のラーメン感動の100店』 けやき出版、2001年、41頁および125頁、ISBN 9784877511739
  9. ^ a b 『つけ麺&まぜそば 名店100 首都圏版: 名店100シリーズ』 学研マーケティング、2015年、66頁、ISBN 9784056108590
  10. ^ 読売新聞 1997年11月28日 夕刊 5面
  11. ^ a b 日本経済新聞 2005年7月23日 夕刊 7面
  12. ^ 『新・多摩のラーメン感動の100店』 けやき出版、2001年、125頁、ISBN 9784877511241
  13. ^ 食堂等の営業案内について”. 横浜国立大学. 2015年10月11日閲覧。
  14. ^ 第26回街角グルメ自衛隊新潟地方協力本部長岡出張所

関連項目[編集]