植物性ミルク

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
Jump to navigation Jump to search
甘酒も一種のライスミルクである。
スペインの喫茶店で提供されているオルチャータ

植物性ミルク(しょくぶつせいみるく、plant milk)とは、植物から採れるミルクである。特に、豆乳アーモンドミルクライスミルクココナッツミルクが市場に広く出回っている。市販品にはしばしばカルシウムビタミン類が添加されている。

牛乳などの動物性のミルクと違い、ラクトース(乳糖)、コレステロールが含まれないため、乳糖不耐症でも飲用できる。また、カゼインが含まれないため牛乳アレルギーを持つ人や、乳製品も摂取しない純菜食主義者(ヴィーガン)の人向けの食品としても有用である。

牛乳との比較[編集]

牛乳、豆乳、アーモンドミルクに含まれる栄養価
牛乳
(全体、ビタミンD添加) [1]
豆乳
(甘味料不添加;
カルシウム、ビタミンA・D添加) [2]
アーモンドミルク
(甘味料不添加) [3]
カロリー
(243 gあたり)
149 80 39
タンパク質(g) 7.69 6.95 1.55
脂質(g) 7.93 3.91 2.88
飽和脂肪 (g) 4.55 0.5 0
炭水化物(g) 11.71 4.23 1.52
食物繊維(g) 0 1.2 0
糖類(g) 12.32 1 0
カルシウム(mg) 276 301 516
カリウム(mg) 322 292 176
ナトリウム(mg) 105 90 186
ビタミンB12 (µg) 1.10 2.70 0
ビタミンA (IU) 395 503 372
ビタミンD (IU) 124 119 110
コレステロール(mg) 24 0 0

出典[編集]

  1. ^ "Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
  2. ^ "Soymilk (all flavors), unsweetened, with added calcium, vitamins A and D", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
  3. ^ "Beverages, almond milk, unsweetened, shelf stable", United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.

関連項目[編集]

外部リンク[編集]