柿安本店

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Camera-photo Upload.svg 画像提供依頼:各業態の店舗外観の画像提供をお願いします。2014年5月
株式会社柿安本店[1]
Kakiyasu Honten Co., Ltd.
KakiyasuHontenBldg.jpg
柿安本店本社
種類 株式会社
市場情報
本社所在地 日本の旗 日本
511-8555
三重県桑名市吉之丸8番地[1]
北緯35度3分57.1秒
東経136度41分54.4秒
座標: 北緯35度3分57.1秒 東経136度41分54.4秒
設立 1968年昭和43年)11月19日[1]
業種 食料品
法人番号 7190001012102
事業内容 精肉・惣菜・レストラン・和菓子・食品の各事業
代表者 赤塚保正代表取締役社長
資本金 12億6,923万円[1]
売上高 425億4,600万円 (2014年2月期)[1]
従業員数 3,445人(うち正社員1,098人、2014年4月現在)[1]
決算期 2月末日
外部リンク http://www.kakiyasuhonten.co.jp
柿安オンラインショップ
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株式会社柿安本店(かきやすほんてん、: Kakiyasu Honten Co., Ltd. )は、三重県桑名市に本社を置く食品メーカーである。

概要[編集]

精肉・惣菜・レストラン・食品・和菓子の5事業を主要事業としている。店舗ブランドとしても採用されている現社名は、創業者である赤塚安次郎が果樹園においてを栽培しており「柿の安さん」「柿安」と評判になっていたことに由来するという[2]。赤塚は1871年(明治4年)、三重県桑名川岸町(現在の桑名市)において現在の事業の礎となる牛鍋屋を開業した[3]1968年(昭和43年)11月、株式会社柿安本店として会社法人となり、現在に至っている[3]

文明開化の時流を捉え牛鍋店を創業した赤塚は、「進取の気性」と「匠の技」を原点とし、生産者とともに良質の牛肉づくり、牛鍋の味の決め手であるというタレづくり、店舗の雰囲気づくりに力を入れたという[2]。特に店舗づくりにおいては、接客を担当する従業員に揃いの矢絣に深紅のたすきとその上から前掛けを着用させ江戸前の雰囲気を演出していたという[2]

精肉事業においては、生産・加工・販売の製販一貫体制をとり、牛個体管理システムにより、導入血統厳選・飼料・肥育においても管理を徹底している[4]。主力の牛肉以外に豚肉として沖縄あぐ~豚や鹿児島黒豚プリンシャスポーク、鹿児島XX豚を開発[4]。さらに鶏肉としては、一度絶滅した地鶏を復活させた天草大王や自然の中で純天然飼料を与えて育てるすくすく鶏などを開発している[4]

惣菜事業は、全国百貨店ショッピングセンターテナントとしての出店やロードサイド店舗によって展開している[5]。店頭における調理工程演示で集客を行っている[5]

レストラン事業では、高品質の松阪牛を炭火あみ焼・すき焼・しゃぶしゃぶなどの様々な方法で調理した上で提供することでブランド化に成功している[6]。事業は全国レベルで展開され、和・洋・中メニューのほか、中華を基本とした創作料理(上海柿安)やオリジナルハンバーグメニュー(炭火焼ハンバーグカキヤス)のような多彩な新規メニューを提供している[6]

食品事業の主力商品は牛肉しぐれ煮(柿安 料亭しぐれ煮)[7]。しぐれ煮は250年程前から桑名に伝わる代表的な製法により製造されているという[7]

和菓子事業では、今でも昔ながらの手作りを守る[8]。そのルーツは料亭(本店)で提供していたわらび餅であり、その後店舗販売として拡大したものであるという[8]

沿革[編集]

主力製品・事業[編集]

精肉事業[編集]

  • 松阪牛
  • 柿安牛
  • 黒毛和牛
  • 沖縄あぐ~豚
  • プレミアムあぐ~
  • 鹿児島黒豚 プリンシャスポーク
  • 鹿児島XX豚
  • すくすく鶏
  • 天草大王

惣菜事業[編集]

  • KAKIYASU DINING (洋惣菜)
  • Shang-hai DELI(中華惣菜)
  • おかずや(和惣菜)
  • 上海饅頭店
  • 柿安 牛めし

レストラン事業[編集]

  • 炭火焼ステーキ すき焼 しゃぶしゃぶ「柿安」
  • 三尺三寸箸
  • 上海柿安
  • 炭火焼ハンバーグカキヤス
  • 炭火焼グリル カキヤス
  • グリル&カレー カキヤス
  • グリルカキヤス
  • 炭火焼 牛たん安次郎

和菓子事業[編集]

  • 口福堂
  • 口福堂だんご
  • 柿次郎

食品事業[編集]

  • 料亭しぐれ煮

主要事業所[編集]

  • 本社 - 三重県桑名市吉之丸8番地
  • 東京本部 - 東京都品川区西五反田8-1-14 最勝ビル
  • 子会社 - 柿安グルメフーズ株式会社

脚注[編集]

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  1. ^ a b c d e f 柿安本店. “企業概要”. 2014年5月1日閲覧。
  2. ^ a b c 柿安本店. “歴史”. 2014年5月1日閲覧。
  3. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak 柿安本店. “沿革一覧”. 2014年5月1日閲覧。
  4. ^ a b c 柿安本店. “精肉事業”. 2014年5月1日閲覧。
  5. ^ a b 柿安本店. “惣菜事業”. 2014年5月2日閲覧。
  6. ^ a b 柿安本店. “レストラン事業”. 2014年5月2日閲覧。
  7. ^ a b 柿安本店. “料亭しぐれ煮”. 2014年5月2日閲覧。
  8. ^ a b 柿安本店. “和菓子事業”. 2014年5月2日閲覧。
  9. ^ (平成31年2月21日)株式会社柿安本店に対する勧告について:公正取引委員会”. www.jftc.go.jp. 2019年8月14日閲覧。

外部リンク[編集]