日本全県味巡り

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日本全県味巡り(にほんぜんけんあじめぐり)とは、47都道府県から選ばれた1県をテーマをした究極VS至高の戦いである。

概要[編集]

これまで究極VS至高は決まった料理対決、もしくは披露宴料理や長生きのための料理などをテーマ対決などがあったが、今回は全国的に知られていない47都道府県御当地ならでは食材・料理など特有の食文化をテーマにした対決をシリーズ化したもの。

戦績[編集]

日本全県味巡り
回数 究極のメニュー 結果 至高のメニュー 収録巻
1 大分県 ハモシャブ鍋うるか鍋、さつまだんご汁たらおさ頭料理、究極特製だんご汁 引分 黄飯、黄飯かやくいきもりけんちゃん、うれしの関アジ琉球こねり豊後牛のうれしの琉球 71巻
2 宮城県

ワカメの芽株の刺身、ワカメそば、アワビの酒蒸し、チカ塩焼き焼きワカメ混ぜ、虹カジカの餅入り味噌汁、イノシシの刺身、へそ大根の煮物、五代豆鍋、どじょうの蒲焼き、ホヤのフルーツサラダ

究極

かてずんだ飯、ワカメ飯、大根飯、フカヒレ飯、もずく飯】、クルミ味噌エイの味噌煮、仙台駄菓子

75巻
3 大阪府

きつねうどん、じゃこ寿司、なもり節の押し寿司、ばってら、太巻き、掴み寿司、若ゴボウのサラダ、河内のっぺ、紅ズイキの煮物、カオリ・フェ、 チャンジャホルモン【蒸し豚、牛の胃袋、牛のアキレス腱、豚の腸詰】、鯨のはりはり鍋、水ナスのぬか漬け、毛馬きゅうり、よもぎ団子

至高

茶粥、セキ・フェ、焼肉のハラミ、ハリン18品、手作りこんにゃくの刺身、田螺とワケギの酢味噌和え、じゃこ豆、はすね餅、秋鹿山廃純米吟醸、まむし(うな丼)、半助鍋、くるみ餅

77巻
4 山梨県

煮貝の肝、ころ柿の天ぷら、イノブタの溶岩焼き、蜂の子飯、小豆ほうとう、凍みイモ、麦粉柿、甲州種ブドウのワイン各種

至高

おやき、おねり、ほうとう、浅尾大根の湯盛りうどん、イノシシ鍋、鹿の刺身・ステーキ、春鶯囀、ミルキークイーン、酒饅頭

80巻
5 富山県

つるニンジン酒、またたび酒、山ウドのクルミ味噌和え、鱒寿司、ふとのイクラおろし和え・焼き物、ブリの南蛮漬け・ブリ大根・皮の吸い物・かみのこんか漬け、芋がい餅、イワナの骨酒、ドジョウの蒲焼き、もくず蟹、まつみみ、ズワイ蟹、紅ズワイ蟹、ガメエビ、白ガメエビ、大エビ、キジエビ、ガスエビ、大門素麺、栃もち

引分

いとこ煮、かやく丸山、中盛り、金時豆の煮物、南蛮の葉炒め、ズイキの酢の物、胡麻豆腐、ゼンマイの白和え、つぼ、オーベツサマのお煮しめ、ゲントクのすり身かまぼこ、沖の女郎とゲントクの田楽、フクラギの内臓味噌和え・ぬた・あら汁、イカの沖漬けの焼き物、ブリのかぶら寿司、大根のいりごく、ほうきんの実の胡麻味噌和え、ドジョウの唐揚げ、ゆべし、フクラギの押せ寿司、ゲンゲの竜田揚げ、ホタルイカの釜揚げ、たたみ白エビ、まんじゅう蟹のにぎり、黒アナゴのにぎり、ブリの粕汁・皮のサラダ・しゃぶしゃぶ、ゲンゲの丸仕立て鍋、オイボの煮こごり、水島柿の干し柿

84巻
6 高知県

「司」の鰹の塩たたき、ウツボの天ぷら、どーじの干物、マグロのカマの蒸し物、鯨の脂身と赤身の刺身、マグロの心房の刺身・心室のバター焼き・胃袋の煮付け、えぎの塩焼き、さえずりの酢味噌かけ、ゆでた鯨の小腸、 鯨のたたき・すき焼き、鯛蒸し、田舎皿鉢、岩茸の酢の物・吸い口ひたし、土佐褐毛牛のたたきと焼き物、 フノリの酢和え、キリメの白和え、ツガニ汁、くさぎ菜の油炒め、てんぷら(岩ちしゃ、雪の下、お茶の葉、ウドの葉)、 ゴリの玉子とじ、川エビとキュウリの煮物、ツワ寿司、アメゴのさつま汁、「益倉」の鰹の塩たたき、ニロギの土瓶蒸し、 小豆甘赤飯、山茶

至高

亀の手、グジマの酢味噌和え、ウツボの薄作り・たたき・ 天ぷら・唐揚げ・柳川仕立て、太刀魚のかいさま寿司、 こけら寿司、金時豆の押し寿司、銀ぶろう寿司、リュウキュウ・ タケノコ・椎茸・こんにゃくの寿司、アメゴの姿寿司、 豆腐の梅酢漬け、花ご餅、鮎の背ごし・鮎飯・甘露煮、 ゆがいたマグロのカマ、マグロのわたのぬた・犬ごろし、 ひめじのからし煮、アメゴのさつま汁、土佐ジローの赤身・白子の刺身・トサカの塩焼き・鍋、黒もち米の餅、喧嘩餅、 よもぎ餅、きらず餅、かしきり、碁石茶

87巻
7 長崎県

卓袱料理【お刺身、のうその湯引き、お口取り、 カツオ菜と鶏の皮のゴマ酢和え、甘鯛・サツマイモの天ぷら、 十六寸、香の物、豚の角煮、ヒカドカサゴとセリの味噌汁、 すまし汁、葛餡】、パスティ、ソボロ、ヒカド、ゴーレン、 幕末・現代のカステラ、カスドース、カラスミ、サワラの刺身・ しゃぶしゃぶ・たたき寿司、ウチワエビの寿司、五島手延べうどん、 大村寿司、煮ごみ、壱岐ゆべし

至高

対馬の六兵衛、石焼き、ブリのいりやき、せんだんごぜんざい ド・ロさまそうめん、パスティソップ、フラートハルコ、 ケレヒトソップ、コテレット、アオサ汁、うどん汁、じりじり、 かまくら、ぼうぶらずーし、クジラの団子汁、雲仙の六兵衛、 エタリの塩辛、ヌタウナギの湯引き、アゲマキのバター焼き、 サバの刺身、フグの温泉豆腐、イギリス、ひょっつる、 ザボンの砂糖漬け

98巻
8 青森県

ミズとメカブのタタキ、豆汁、アワビの肝鍋、モクズガニのひっつみ、キノコのひっつみ、温泉もやしとアンコウのとも合え、温泉もやしと鶏皮の炒め物、アブラメと温泉もやし、じゃっぱ汁、鱈の味噌焼き、べこ餅、大根のニシン漬け、葉くるみ漬け、豆漬け、けの汁、馬刺し、桜鍋、義経鍋、カワラケツメイの茶粥、豆しとぎ、けいらん、マグロの胃・喉・心臓・頬肉・目玉、一升漬け紫黒米、雑穀と鮭の燻製のてんぽ、きんか餅

究極

山ぶどうの炒り煮、身欠きニシンと山菜の飯寿司、サクラシメジのすんだ和え、品川汁、ハタハタの飯寿司、キノコ汁、クロカワダケの炒め物、マツバハリタケと牛肉の炒め煮、キノコの佃煮、茹でフジツボ、キノコ鍋、日焼けのリンゴ、ジョミジュース、菊巻き漬け、菊の花のクルミ和え、干し大根、薄紅

100巻
9 和歌山県

真妻ワサビ、ヨロリの煮付け・造り・干物、サバの本なれ寿司、かまくら漬け、芭蕉の葉の押し寿司、ワサビ寿司、サツマイモ茶粥、うけ茶、九重茶粥、ムカゴ入り茶粥、小豆茶粥、餅入り茶粥、ぼうり、ジャガイモ餅、大根葉のかやかばし、里芋ご飯のめはり寿司、ほしご餅、ウツボの佃煮、イガミの煮付け、サバの早寿司、ハリワカメ寿司、生節のでんぶ、焼き餅、総持院の精進料理

究極

完熟南高梅の樽熟成梅酒、小アジの梅酢締め、キュウリ・ラッキョウの梅酢漬け、サツマイモとカボチャの梅煮、梅床漬け、ゴーヤの柿なます、鯨のコロとサツマイモ揚げ、鹿の腿とセゴの炭焼き、猪汁、ズガニ、アユの高菜巻き、鹿肉と大根の煮物、大根とニンジンのなます、むかごおむすび、サンマの本なれ寿司、うち豆腐、豆腐のネギ味噌焼き、いのこ餅、青柿の酒粕漬け、ジャコの寿司、池エビの寿司、野イチゴの葉の押し寿司、紀州地鶏の網焼き、雑賀崎のアナゴの天ぷら、クエの薄造り、クエのアラの吸い物、クエの釜飯

103巻