安養寺ラーメン

安養寺ラーメン（あんようじラーメン）とは、長野県佐久市にある臨済宗安養寺で造られていた安養寺みそを使って、新たな町おこしの一環として、安養寺ラーメン開発メンバーが2008年に造り上げた佐久市のご当地ラーメンである。佐久市は信州味噌発祥の地とされている。

佐久市内の加盟店で提供される。「安養寺ら〜めん」を名乗るには、地元産の味噌「安養寺みそ」を80%用いることが条件となっているほか、店主が安養寺みそについて客に説明ができることが求められているが、スープ・麺・具などは各店の裁量に任されており^[1]、同一店でも季節毎にメニューが変わることもある^[2]。このほか安養寺みそ100%を用いた全店版もあり、イベントなどで提供されている。

経緯[編集]

開発[編集]

2007年、佐久市内のラーメン店6店の店主が地域活性化を目的として「佐久拉麺会」を結成、2008年2月にはスタンプラリーを実施して一定の成果をあげた^[3]。この活動に佐久商工会議所が注目、ラーメンを喜多方ラーメンのような名物に育てて観光の目玉とすることを狙い、拉麺会と連携してご当地ラーメンの開発に取り組むことになった^[4]。地元を感じさせる具材としては、佐久市岩村田の味噌蔵「和泉屋商店」が信州味噌発祥の地ともされる安養寺で作られた大豆を原料として5年ほど前から醸造を始めていた「安養寺みそ」を用いることになり、2008年3月から拉麺会と商工会議所、和泉屋商店、安養寺、自治体などが連携して新名物「安養寺ら〜めん」の開発が進められた^[3]。

開発メンバーは安養寺の住職より安養寺の歴史についての講義を受けたほか^[3]、2008年5月には安養寺で大豆の種まきにも参加し^[5]、具材である安養寺みそに関する理解を深めた。7月の試食会を経て^[6]、8月には「安養寺ら〜めん」が完成、10月の佐久商工会議所主催のイベント「いか座やら座さく市」で一般向けの提供が行われた。イベントでは1時間半待ちの行列ができ^[7]、2日間で1,800杯が完売した。

販売[編集]

2008年11月からは拉麺会6店で提供が開始され^[1]、6店を巡るスタンプラリーを実施し広報を行った結果、市外からの客が増加、売り上げが対前年比200%増となった店が出るなど、商工会議所の推算で5,000万円以上にもなる経済効果をあげた^[7]。2009年には加盟店が10店増えて16店となり、ラーメン店以外でもメニューに置く店が出るなど取り組みが拡大、2010年までの2年間で全店合わせた販売数が約20万杯に達した^[1]。

脚注[編集]

[脚注の使い方]

^ ^a ^b ^c 村田文教「わき出す地域パワー長野県佐久市地元産みそ使いラーメン」『日経MJ』2010年10月4日付4面。
^ 「無数のラーメンを食べ尽くした達人たちが選ぶ、「一番旨いラーメン」を大公開! ラーメン達人50人が選ぶ一度は食べたい! 究極の一杯」『関東じゃらん』第21巻第18号、リクルート、38頁。
^ ^a ^b ^c 中藤保則「佐久の新名物「安養寺らーめん」」『信州短期大学紀要』第20巻、2009年3月、79-82頁、ISSN 1880-4799、NAID 40016682472。
^ 「信濃巡って発見「安養寺ら〜めん」で観光振興（佐久市）みそ味にこだわり」『日本経済新聞』2009年4月9日付地方経済面（長野）。
^ 「佐久の安養寺ラーメン開発店主ら大豆種まき」『信濃毎日新聞』2008年5月24日付20面（東信）。
^ 「佐久市で開発中「安養寺らーめん」試食で厳しい意見」『信濃毎日新聞』2008年7月3日付17面（東北信）。
^ ^a ^b アノ手コノ手「まち一番むら一番長野県佐久市信州みそ発祥の地で誕生したご当地みそラーメン「安養寺らーめん」」『コロンブス』、東方通信社、2009年9月、8-9頁。
^ 「「安養寺ら〜めん」普及に弾みローソンでも取り扱い関東甲信越の2500店で」『日本経済新聞』2009年10月27日付地方経済面（長野）。
^ 「「ご当地グルメ」ローソン販売「勝浦タンタンメン」広がれ地元商工会、観光の目玉に土産用の商品も計画」『日本経済新聞』2009年11月12日付地方経済面（千葉）。
^ 「佐久のみそ使用「安養寺ら〜めん」夏限定冷やしバージョンローソン、1都9県で発売」『日本経済新聞』2010年7月13日付地方経済面（長野）。
^ 長野県のご当地メニュー発売! - ローソン,ニュースリリース2010年7月12日
^ 「佐久のご当地味噌ラーメン寿がきや食品」『日経MJ』2012年4月30日付12面。

外部リンク[編集]

“安養寺らーめん”. 2012年7月2日閲覧。

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[mj-1] 村田文教「わき出す地域パワー長野県佐久市地元産みそ使いラーメン」『日経MJ』2010年10月4日付4面。

[2] 「無数のラーメンを食べ尽くした達人たちが選ぶ、「一番旨いラーメン」を大公開! ラーメン達人50人が選ぶ一度は食べたい! 究極の一杯」『関東じゃらん』第21巻第18号、リクルート、38頁。

[n-3] 中藤保則「佐久の新名物「安養寺らーめん」」『信州短期大学紀要』第20巻、2009年3月、79-82頁、ISSN 1880-4799、NAID 40016682472。

[4] 「信濃巡って発見「安養寺ら〜めん」で観光振興（佐久市）みそ味にこだわり」『日本経済新聞』2009年4月9日付地方経済面（長野）。

[5] 「佐久の安養寺ラーメン開発店主ら大豆種まき」『信濃毎日新聞』2008年5月24日付20面（東信）。

[6] 「佐久市で開発中「安養寺らーめん」試食で厳しい意見」『信濃毎日新聞』2008年7月3日付17面（東北信）。

[c-7] アノ手コノ手「まち一番むら一番長野県佐久市信州みそ発祥の地で誕生したご当地みそラーメン「安養寺らーめん」」『コロンブス』、東方通信社、2009年9月、8-9頁。

[8] 「「安養寺ら〜めん」普及に弾みローソンでも取り扱い関東甲信越の2500店で」『日本経済新聞』2009年10月27日付地方経済面（長野）。

[9] 「「ご当地グルメ」ローソン販売「勝浦タンタンメン」広がれ地元商工会、観光の目玉に土産用の商品も計画」『日本経済新聞』2009年11月12日付地方経済面（千葉）。

[10] 「佐久のみそ使用「安養寺ら〜めん」夏限定冷やしバージョンローソン、1都9県で発売」『日本経済新聞』2010年7月13日付地方経済面（長野）。

[11] 長野県のご当地メニュー発売! - ローソン,ニュースリリース2010年7月12日

[12] 「佐久のご当地味噌ラーメン寿がきや食品」『日経MJ』2012年4月30日付12面。

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