坂口謹一郎

坂口 謹一郎
生誕	1897年11月17日 新潟県高田（上越市）
死没	(1994-12-09) 1994年12月9日（97歳没）
国籍	日本
研究分野	農芸化学（発酵醸造）
研究機関	東京大学 理化学研究所 応用微生物研究所
出身校	第一高等学校 東京帝国大学
主な受賞歴	日本学士院賞、藤原賞、文化勲章、勲一等瑞宝章
プロジェクト:人物伝

坂口 謹一郎（さかぐち きんいちろう、1897年（明治30年）11月17日 - 1994年（平成6年）12月9日）は、日本の農芸化学者。発酵、醸造に関する研究では世界的権威の一人で、「酒の博士」として知られた。東京大学応用微生物研究所初代所長および同大学名誉教授、理化学研究所副理事長。日本学士院会員。愛称は「坂謹（さかきん）」。

来歴

新潟県高田（現・上越市）出身。正利の長男 。新潟県立高田中学校を中退し上京、神田の順天中学校に編入。同期には中村震太郎もいたが、とくに学友との交流もなかった。同校卒業後、第一高等学校理科に首席で入学。1919年、同校卒業、1922年、東京帝国大学農学部卒業。同助手、講師、助教授を経て、1939年、教授。1958年、定年退官、名誉教授。

その後は1962年まで理化学研究所で副理事長を務め、退職後は様々な研究所に呼ばれては、若手に憎まれ口をたたいた。晩年は自律神経失調症をわずらい、医者から禁酒を言い渡されている。

微生物の培養に用いられる坂口フラスコを発明した他、文化面では新春歌会始の召人も務め、歌人としても知られた。

故郷の上越市にはその業績を記念した「坂口記念館」があるが、その建物は元々同じ高田市内にあった旧家を移築したものである。

人物

1940年、東京上野のビアホールで「泡が多すぎる」と客から苦情出たことから、警察の調べが入り「生ビールの仕入れ量より売り上げた量が異常に多い」と判明、泡をビールとして販売した法令違反の疑いで、ビアホール会社を検察が起訴した。この裁判で坂口が「ビールの泡はビールよりもアルコール濃度が高い」と証明し、1944年8月「ビールの泡もビールと認める」と無罪の判決が下された。

宗教は仏教 。趣味は読書 。

家族・親族

坂口家

新潟県上越市、東京都目黒区

• 父・正利
• 妻・かう（新潟、倉石昌吉の長女）

1901年 -

• 息子・健二（農芸化学者）

1929年 -

• 長女

学術賞

• 日本学士院賞（1950年）
• 藤原賞（1966年）

栄誉栄典

• 文化勲章（1967年）
• 勲一等瑞宝章（1974年）

主な著作

単著

• 『世界の酒』岩波書店〈岩波新書〉、1957年1月。ISBN 9784004151081。
• 『歌集 醗酵』白玉書房、1958年3月。
• 『日本の酒』岩波書店〈岩波新書〉、1964年6月。ISBN 9784004151098。
  • 『日本の酒』岩波書店〈岩波文庫〉、2007年8月。ISBN 9784003394519。
• 『古酒新酒』講談社、1974年11月。
  • 『古酒新酒』講談社〈講談社文庫〉、1978年10月。ISBN 9784061340961。
• 『愛酒楽酔』サントリー〈サントリー博物館文庫 15〉、1988年1月。ISBN 9784484873060。
  • 『愛酒楽酔』講談社〈講談社文芸文庫〉、1992年4月。ISBN 9784061961722。

共著

• 高橋偵造、坂口謹一郎『農産製造の原理と実際』日本評論社〈農村更生叢書 15〉、1933年8月。
• 坂口謹一郎、大町芳文『醸造試験法』共立社〈実験化学講座 19C〉、1934年3月。
• 坂口謹一郎、植村定治郎『酵素』修教社書院、1940年8月。
• 坂口謹一郎、安岡章太郎、堀田善衛、五木寛之、遠藤周作、G.ネラン、小田島雄志、深田祐介、本田長世、高橋三千綱、利根山光人、C.マルガイン、江川卓、後藤明生、井上靖、佐治敬三『対談集 <文明論>の旅 生活文化を世界に探る』サントリー〈サントリー博物館文庫 1〉、1981年4月。ISBN 9784484300016。

共編

• 『酵素 その理論と応用』坂口謹一郎・朝井勇宣編、朝倉書店、1952年4月。

監修

• 『うま味と生命(Crystallization of Savour)』岡田桑三（製作）、坂口謹一郎農博（東京大学名誉教授）、赤堀四郎理博（理化学研究所理事長）、小玉美雄（科学技術振興会理事長）（学術指導）。佐々木崑、郷田昭夫、中村桂子、大島正明、浅野勲（執筆）。草川啓（音楽）、小林恭治（解説）、東洋現像所（現像」、東京スタジオセンター（録音）、味の素（企画）、東京シネマ（製作）、1968年。国立国会図書館内公開、科学映像館配信番号 : 1052。
  • 科学技術映画祭優秀作品賞（1969年）、日本産業映画コンクール奨励賞（1969年）、パドヴァ大学科学教育映画祭化学教育部門第1位（1968年）、マドリッド大学科学教育映画祭優秀作品賞（1971年）、文部省選定。

著作集

〈坂口謹一郎酒学集成〉、岩波書店

• 『日本の酒文化』1、1997年10月。ISBN 9784000261869。
• 『世界の酒の旅』2、1997年11月。ISBN 9784000261876。
• 『愛酒楽酔』3、1997年12月。ISBN 9784000261883。
• 『酒中つれづれ』4、1998年1月。ISBN 9784000261890。
• 『醗酵と酒学』5、1998年2月。ISBN 9784000261906。

記念文集

• 『坂口謹一郎先生追悼記念文集』坂口謹一郎先生追悼記念文集刊行委員会、1996年5月。

参考文献

• 「サ之部27頁」『人事興信録』、1948年、第15版上、243頁。2019年5月14日閲覧。国立国会図書館デジタルコレクション）。

関連項目

• 星新一 - 坂口の研究室に所属していたが、会社を継ぐため中退。

外部リンク

• 坂口記念館 - 上越市