信玄餅

信玄餅（しんげんもち）は、山梨県北杜市に所在する菓子製造メーカーの金精軒製菓株式会社が製造・販売する土産菓子、和菓子。また同社の登録商標（第1015994号他）。武田信玄が絶賛したため、信玄餅という名称になったという説がある。

特徴

求肥と餅米で作った餅に、きな粉をまぶした餅菓子。黒蜜をかけ、付属の楊枝で食する。食べる際にきな粉や黒蜜が溢れるため、金精軒が薦める「信玄餅の食べ方」が存在する。

起源

甲斐の戦国大名・武田信玄が出陣の際、非常食としていた砂糖入りの餅にちなんで作られたという逸話と、山梨県にてお盆に食べるのが風習となっている安倍川餅に由来するという2つのルーツを持つ。

販売当初は現在の土産品形態ではなく、安倍川餅のように大きな切り餅を求肥加工したうえ、きな粉とまぶし、黒蜜をつけて「信玄餅」と銘打って販売していた。現在の個包装形態への変更後、土産品として定着した。金精軒では、販売当初の信玄餅を再現した「極上生信玄餅」も併売されている。

水信玄餅

信玄餅の派生商品として水信玄餅がある。北杜市の白州町から湧出するミネラルウォーターに寒天を少量加えたもの。透明度と食感を表現するため固形化できる寸前の量の寒天を使用することから常温では水が染み出し続け、30分でしぼんでしまい販売不可となる。そのため金精軒の店舗である「台ヶ原金精軒」（台ヶ原店、韮崎店）のみで取り扱い、販売時期は6月から9月までの土・日曜日のみとなっている。

→「水信玄餅」も参照