中国における菓子の一覧
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本項では、中国における菓子 (中式甜點) について解説する。
これらの菓子はお茶請けとして楽しんだり、料理の途中[1]や最後に食べることもある。
これらの菓子には、米粉やもち米、餡子、寒天など、他の東アジアと同様の料理法が使われている。
長い歴史に加え、中国においては多数の文化が花開いたため、 デザートの幅も広い[2]。
種類[編集]
これらの菓子を大まかに分けると以下の通りとなる。
餅[編集]
餅（ビン） とは、 小麦粉を原料とする菓子を意味する。ヨーロッパの料理におけるショート・ペイストリーの皮に近い。また、似たものとして酥があり、こちらはフレーク状のパフ用ペイストリーに近い。 餅の原材料としてラードが使われる。
主なものとして、月餅などがある。
糖[編集]
キャンディ等甘いものは糖（タン）と呼ばれ、砂糖や麦芽糖、蜂蜜などを主な原料とする[1] 。 主なものとして、龍のひげ飴や大白兔奶糖がある。
糕（Guo）[編集]
糕や粿は、もち米やうるち米を蒸した菓子である[1]。 主なものとして、年糕や、倫教糕、湯円などがある。
氷菓子[編集]
詳細は「かき氷#各国のかき氷」を参照
バオビン () は日本のかき氷に相当する菓子である。 また、アイスクリームも中国で親しまれている[1]。
ゼリー類[編集]
中国におけるゼリー類はまたは、と呼ばれている。 主なものとしては仙草ゼリーなどがある。
湯(タン)[編集]
中国においてデザートとして出されるスープ類またはカスタードは、湯 (タン、 や糊() と呼ばれている[1]。よく知られているものとしては、糖水や豆花がある。
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関連項目[編集]
脚注[編集]
- ^ a b c d e "Chinese Desserts." Archived 2011-07-02 at the Wayback Machine. Kaleidoscope - Cultural China Archived 2011-07-11 at the Wayback Machine.. Accessed June 2011.
- ^ “Chinese Desserts: The Complete Guide” (英語). Dinner By Dennis (2019年11月21日). 2020年6月2日閲覧。
- ^ Coconut Bar. iFood TV. Accessed March 31, 2012.
- ^ (英語) Melt in Your Mouth Fried Milk by Chinese Masterchef • Taste Show 2021年11月6日閲覧。
- ^ “Ma Lai Go Chinese Steamed Cake” (英語). The Woks of Life (2019年2月18日). 2021年11月6日閲覧。
- ^ “Chinese-sweetheart-cake”. 2012年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年2月22日閲覧。