七草
七草（ななくさ）は、文化や風習ごとに様々な観点で挙げられた7種の植物（野草、野菜、穀物）。特によく知られたものに春の七草や秋の七草がある。
春の七草
[編集]春の七草については、正月7日（人日の節句）に7種の植物の若菜を入れた粥を食べる風習があり、七草粥（七種粥）、七日粥、七草の節句、七草の祝ともいう[1][2]。御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという意味もある[要出典]。
なお、正月15日の小正月行事にも7種の穀物を入れた七種粥を食べる風習があり、小豆粥のルーツの一つとなっているが、正月7日の七草粥とは本来は別の行事とされている[2]（後述）。
歴史
[編集]古代中国には元日から一日ごとに鶏狗羊猪牛馬と畜獣を占い、7日には人を占ったことから「人日（じんじつ）」と称された[1]。江南地方にはこの日に早春に若菜摘みを行って「七種菜羹」と呼ばれる羹（あつもの）にし、万病や邪気を防ぐという風習があった[1]。5世紀から6世紀にこの地方の年中行事や習俗を記した『荊楚歳時記」』にも「正月七月を人日と為す。七種の菜を以て羹を為（つく）る。」との記載がある[1]。
日本でも古代から早春に若菜摘みが行われており、冬に不足する新鮮な野菜を求めて貴族も若菜摘みを行った[1]。
古代中国の民間俗信が日本に入って若菜摘みと習合し、奈良時代から平安時代には宮中でも人日に若菜を羹にして食べる行事が行われるようになった[1]。平安時代には正月7日（人日）の七種菜のほかに初子の日（陰暦正月上の子の日）の宴（供若菜）があり、いずれも若菜を摘んで羹にする行事であった[1]。
なお、鎌倉時代に鴨長明が記した公事解説書『四季物語』巻第一の春部では七草粥の起源を奈良時代以前の推古天皇の時代としている[1]。しかし、この説に対して江戸時代後期の『古今要覧稿』は否定的である[1]。
室町時代以降なって羹から粥に変わっていったが、それ以前に吸い物式ではなく粥式のものもあったかどうかは不明である[1]。
江戸時代に入ると幕府では公武行事として人日を五節句の一つに定め、この日には諸大名が登城して七草粥を食した[1]。朝日新聞のコラム「天声人語」2023年1月7日掲載分「七草いまむかし」によると、江戸時代には七つの調理道具を用いて囃す「薺打ち」や、七草の日にナズナの入った水に指を浸してから爪を切る「七草爪」という行事があり、いずれも長谷川かな女の俳句に題材として取り上げられたことがある[3]。
七草粥に入れる「七種菜」については中国の『荊楚歳時記』にも言及があるが、具体的な植物の名前は挙げられていない[1]。若菜の羹を食べる行事についても『土佐日記』『枕草子』『源氏物語』などに行事の記述があるが、いずれも「若菜」となっており具体的な若菜は明らかでない[1]。具体的な若菜の種類と数を記した最古の文献は、鎌倉時代の『年中行事秘抄』とされ「薺 蘩蔞 芹 菁 御形 須須代 佛座」と記している[1]。1362年頃に書かれた四辻善成による源氏物語の注釈書『河海抄（かかいしょう）』では十二種の若菜とともに「七種菜」として「薺・繁縷・芹・菁・御形・須須代・佛座」挙げる[1]（1300年頃に書かれた『拾芥抄』も同様であるが、すずしろが「須須之呂」となっている[1]）。なお、『古今要覧稿〈時令〉』は薺・繁縷・芹・菁・御形・酒々代（スズシロ）・佛座と定めたのは「四辻左大臣」であるとするが、四辻善成が最初かどうかは定かではない[1]。
なお、1970年頃[注釈 1]に農学者で気象学者の大後美保が[4]「近代七草」としてミツバ、シュンギク、レタス、キャベツ、セロリ、ホウレンソウ、ネギを提唱した[5]ものの定着していない[3]。
七種の植物
[編集]七草粥（七種粥）に入れる菜を「七種菜」というが、時代によっても、地方によっても違いがみられる[1]。春の七草は現代では以下の7種類の植物を指す。
| 画像 | よみ 名称 |
現在の名称 | 学名 | 科名 | 注 |
|---|---|---|---|---|---|
|
せり 芹 |
セリ | Oenanthe javanica | セリ科 | |
|
なずな 薺 |
ナズナ（ぺんぺん草） | Capsella bursa-pastoris | アブラナ科 | |
|
ごぎょう 御形 |
ハハコグサ（母子草） | Pseudognaphalium affine | キク科 | |
|
はこべら 繁縷 |
ハコベ（繁縷、蘩蔞） | Stellaria media | ナデシコ科 | [* 1] |
|
ほとけのざ 仏の座 |
コオニタビラコ（小鬼田平子） | Lapsanastrum apogonoides | キク科 | [* 2] |
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|
すずな 菘 |
カブ（蕪） | Brassica rapa var. rapa | アブラナ科 | [* 3] |
|
すずしろ 蘿蔔 |
ダイコン（大根） | Raphanus sativus var. hortensis | アブラナ科 | [* 3] |
- ^ 七草として市販されているものに含まれる「はこべら」は一般にコハコベが利用されている[6]。コハコベは幕末から明治初頭にかけての時期に国内で普通に見られたと記録されている[6]が、明治時代になって日本列島に持ち込まれてきたという指摘もある[7]。2000年にコハコベを春の七草にするのは「帰化植物で、偽物」とする研究者の見解が地方紙に掲載され、生産農家に混乱もあったという[6]。ミドリハコベはもともと日本に生育していた種とされ[7]、春の七草はミドリハコベとする文献もある[8]。
- ^ 「仏の座」はシソ科のホトケノザとは別の種。
- ^ a b すずな、すずしろに関しては異論もあり、辺見金三郎は『食べられる野草』[9]の中で‘すずな’はノビル、‘すずしろ’はヨメナとしている。
小正月行事との区別
[編集]小正月行事の七種粥は、上元（じょうげん、陰暦の正月15日）に7種の穀物を入れて炊いたもので、正月7日の七草粥（七種粥）とは本来は異なる[2]。七種の御粥に使用された七種の穀物は、『延喜主水司式』によればイネ（稲（すなわち米、コメ））、アワ（粟）、キビ（黍子）、ヒエ（薭子）、ミノゴメ（葟子（ムツオレグサ、タムギを指す））、ゴマ（胡麻）、アズキ（小豆）である[2]。
古代中国には小豆粥の風習があった[2]。また、中国の『荊楚歳時記』によると正月十五日に豆粥を作る風習があり、日本にも伝わり正月十五日の宮中行事となったが日本では七種の穀物を入れた「七種粥」となった[2]。 その理由は不明であるが、人日（正月7日）に作られる七種菜羹（ななしゅのさいかん）の影響を受けて正月15日の豆粥を儀式化する際に穀物七種としたものとみられている[2]。
| 画像 | よみ 名称 |
現在の名称 | 学名 | 科名 |
|---|---|---|---|---|
|
いね 稲 |
イネ | Oryza sativa | イネ科 |
|
あわ 粟 |
アワ | Setaria italica | イネ科 |
|
きび 黍、稷 |
キビ | Panicum miliaceum | イネ科 |
|
ひえ 稗 |
ヒエ | Echinochloa esculenta | イネ科 |
|
ごま 胡麻 |
ゴマ | Sesamum indicum | ゴマ科 |
|
あずき 小豆、荅 |
アズキ | Vigna angularis var. angularis | マメ科 |
|
みのごめ 葟子、蓑米、葟 |
ムツオレグサ[注釈 2] | Glyceria acutiflora subsp. japonica | イネ科 |
秋の七草
[編集]
春の七草が食用あるいは薬草とする植物を選んだものであるのに対し、秋の七草は万葉の時代に山野に多く自生していた若しくは栽培されていた植物を選んだもので「日本の秋の景を代表する植物」とされる[10]。
山上憶良が詠んだ万葉集に収められた以下の2首の歌がその由来とされている[10]（2首目は旋頭歌）。
- 秋の野に 咲きたる花を 指折り（およびをり） かき数ふれば 七種（ななくさ）の花（万葉集・巻八 1537）
- 萩の花 尾花 葛花 瞿麦（なでしこ）の花 姫部志（をみなへし） また藤袴 朝貌の花（万葉集・巻八 1538）
七種の植物
[編集]和歌に詠まれた野草と植物学上の種の関係については議論がある。
- 「藤袴」 - フジバカマ（Eupatorium japonicum Hance.）とされるが諸説ある[10]。
- 「朝貌」 - キキョウ（Platycodon grandiflorus）と認識されているが異説もある[10]。他に朝顔、木槿（むくげ）、昼顔などの説がある[要出典]。
| 画像 | よみ 名称 |
現在の名称 | 学名 | 科名 |
|---|---|---|---|---|
|
おみなえし 女郎花 |
オミナエシ | Patrinia scabiosifolia | オミナエシ科 |
|
おばな 尾花 |
ススキ | Miscanthus sinensis | イネ科 |
|
ききょう 桔梗 |
キキョウ | Platycodon grandiflorus | キキョウ科 |
|
なでしこ 撫子 |
カワラナデシコ | Dianthus superbus | ナデシコ科 |
|
ふじばかま 藤袴 |
フジバカマ | Eupatorium fortunei | キク科 |
|
くず 葛 |
クズ | Pueraria lobata | マメ科 |
|
はぎ 萩 |
ハギ | Lespedeza spp. | マメ科 |
それぞれの草花には以下の薬効成分がある[11]。
- オミナエシ：消炎、排膿。
- ススキ：利尿。
- キキョウ：咳止め、去痰、のどの痛み。
- ナデシコ：むくみ、高血圧。
- フジバカマ：糖尿病、体のかゆみ。
- クズ：葛根湯として風邪薬に用いられる外、肩こりや神経痛にも効用がある。
- ハギ：咳止、去痰、胃痛、下痢など。
覚え方
[編集]- “おすきなふくは”
- 表の順による秋の七草の覚え方。「おみなえし」「すすき」「ききょう」「なでしこ」「ふじばかま」「くず」「はぎ」。同様に下記の覚え方もある。
- “おきなはすくふ”（「沖縄救う」の旧仮名遣い表記）[12]
夏の七草
[編集]夏の七草には下記の他にも幾つかが知られている[13]。
1. 昭和初期に勧修寺経雄が詠んだ和歌「涼しさは よし い おもだか ひつじぐさ はちす かわほね さぎそうの花」による夏の七草[14]。
| 画像 | よみ 名称 |
現在の名称 | 学名 | 科名 |
|---|---|---|---|---|
|
よし 葦 |
ヨシ | Phragmites australis | イネ科 |
|
い 藺 |
イ | Juncus decipiens | イグサ科 |
|
おもだか 沢瀉 |
オモダカ | Sagittaria trifolia | オモダカ科 |
|
ひつじぐさ 未草 |
ヒツジグサ | Nymphaea tetragona | スイレン科 |
|
はちす 蓮 |
ハス | Nelumbo nucifera | ハス科 |
|
かわほね 河骨 |
コウホネ | Nuphar japonica | スイレン科 |
|
さぎそう 鷺草 |
サギソウ | Pecteilis radiata | ラン科 |
2. 1945年6月20日、日本学術振興会学術部・野生植物活用研究小委員会が、戦時中の食糧難の時節にも食べられる植物として、以下の7種類を「夏の七草」に選定した[15][16][17][18]。さらに、戦後の1946年9月10日に、雑誌と同じ内容のパンフレットが出版された[19][20]。
| 画像 | よみ 名称 |
現在の名称 | 学名 | 科名 |
|---|---|---|---|---|
|
あかざ 藜 |
アカザ | Chenopodium album var. centrorubrum | アカザ科 |
|
いのこづち 猪子槌 |
イノコヅチ | Achyranthes bidentata var. japonica | ヒユ科 |
|
ひゆ 莧 |
ヒユ（ハゲイトウ 葉鶏頭） |
Amaranthus tricolor | ヒユ科 |
|
すべりひゆ 滑莧 |
スベリヒユ | Portulaca oleracea | スベリヒユ科 |
|
しろつめくさ 白詰草 |
シロツメクサ（クローバー） | Trifolium repens | マメ科 |
|
ひめじょおん 姫女菀 |
ヒメジョオン | Erigeron annuus | キク科 |
|
つゆくさ 露草 |
ツユクサ | Commelina communis | ツユクサ科 |
3. 自然写真家の亀田龍吉の『写真でわかる雑草の呼び名事典』[21]にある夏の七草。
| 画像 | よみ 名称 |
現在の名称 | 学名 | 科名 |
|---|---|---|---|---|
|
ちがや 白茅 |
チガヤ | Imperata cylindrica | イネ科 |
|
ひるがお 昼顔 |
ヒルガオ | Calystegia pubescens | ヒルガオ科 |
|
やぶかんぞう 藪萱草 |
ヤブカンゾウ | Hemerocallis fulva | ススキノキ科 |
|
どくだみ 蕺 |
ドクダミ | Houttuynia cordata | ドクダミ科 |
|
みつば 三葉 |
ミツバ | Cryptotaenia canadensis subsp. japonica | セリ科 |
|
のあざみ 野薊 |
ノアザミ | Cirsium japonicum | キク科 |
|
|
つゆくさ 露草 |
ツユクサ[注釈 3] | Commelina communis | ツユクサ科 |
冬の七草
[編集]冬の七草については諸説あって明確なものはないが、例として以下のものがある。
海の七草
[編集]7種類の海藻を取り合わせたものであり、地域によって取合せは異なる。汁物や粥にして食べることが多い。
三重県鳥羽市国崎町の「ナナクサタタキ」という、6種類の海藻と青菜を刻んで神棚や漁船に供える新年の伝統行事が有名である[23]。
脚注
[編集]注釈
[編集]出典
[編集]- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r 森田 潤司「季節を祝う食べ物 : (2) 新年を祝う七草粥の変遷」『同志社女子大学生活科学』第44巻、同志社女子大学生活科学会、84-92頁。
- ^ a b c d e f g 森田 潤司「季節を祝う食べ物 : (1) 新年を祝う七種粥と小豆粥」『同志社女子大学生活科学』第44巻、同志社女子大学生活科学会、79-83頁。
- ^ a b c “七草いまむかし”. 朝日新聞デジタル. 天声人語 (2023年1月7日). 2023年1月7日閲覧。
- ^ 楠本 1985, p. 107.
- ^ 婦人生活 1970, p. 67青菜食奨励の意図があったという
- ^ a b c 三浦励一『コハコベとミドリハコベの比較生態学的研究』 京都大学〈博士(農学) 乙第10676号〉、2001年。doi:10.11501/3183592。hdl:2433/78124。NAID 500000204488。2019年9月23日閲覧。
- ^ a b 手柄山温室植物園. “30.ミドリハコベ（ナデシコ科ハコベ属）”. 2019年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年1月7日閲覧。
- ^ NPO法人 自然観察大学『子どもと一緒に見つける 草花さんぽ図鑑』永岡書店、2019年、21頁。
- ^ 辺見 1967.
- ^ a b c d 七海 絵里香、大澤 啓志、勝野 武彦「万葉集にみる秋の七草の生育立地」『日本緑化工学会誌』第37巻第1号、日本緑化工学会、2011年、123-126頁。
- ^ 秋の七草 この写真漢方薬に見える？ - インタレストニュースクリップHP、2017年3月31日閲覧。
- ^ “あかりの里たより、平成22年10月号” (PDF). あかりの里. 2017年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月1日閲覧。
- ^ 夏の七草 - 【みんなの知識 ちょっと便利帳】 2021年11月26日閲覧。
- ^ 夏の七草 〜涼を求めて〜 - 開店祝い.com、2017年3月31日閲覧。
- ^ “「夏の七草」があると聞いたのだが、どのようなものか。”. 国立国会図書館 (2011年6月17日). 2014年1月13日閲覧。
- ^ 木村 1987, p. 77
- ^ 木村 2012, pp. 84–86
- ^ 日本学術振興会学術部・野生植物活用研究小委員会「新選・夏の七草」『週報』第447巻第8号、日本学術振興会、1945年6月20日。
- ^ 木村 2012, pp. 86–88
- ^ 本田 1946
- ^ 亀田 2012.
- ^ 知らなきゃ損する。運が「2倍」になる冬至の七種（ななくさ） - 2017年4月1日閲覧。
- ^ 鳥羽 「海の七草粥」振る舞い 海の博物館、来館者に 三重 - 伊勢新聞、2020年11月10日閲覧。
参考文献
[編集]- 有岡利幸『秋の七草』145号、法政大学出版局〈ものと人間の文化史〉、2008年10月10日。ISBN 978-4-588-21451-6。
- 有岡利幸『春の七草』146号、法政大学出版局〈ものと人間の文化史〉、2008年12月5日。ISBN 978-4-588-21461-5。
- 鋳方貞亮『日本古代穀物史の研究』吉川弘文館、1977年4月。ISBN 978-4-642-02059-6。
- 亀田龍吉『写真でわかる雑草の呼び名事典』世界文化社、2012年2月7日。ISBN 978-4-418-12400-8。
- 木村陽二郎『私の植物散歩』筑摩書房、1987年4月、77頁。ISBN 4-480-86021-5。
- 木村陽二郎『私の植物散歩』キ21-1、筑摩書房〈ちくま学芸文庫〉、2012年7月10日。ISBN 978-4-480-09475-9。
- 辺見金三郎『食べられる野草』保育社、1967年。ISBN 4-586-50134-0。
- 本田正次 著、日本學術振興會第七十五小委員會 編『食草案内』1号、科學社〈國民科學叢書〉、1946年9月10日。
- 楠本憲吉「七草かゆ」『楠本憲吉のたべもの歳時記 新年』桜楓社、1985年、101-106頁。NDLJP:12102568/56。
- 婦人生活社, ed (09 1970). “松の内のお祝いとしきたり”. 婦人生活 (婦人生活社) 24 (10): 67. NDLJP:2324752/239.
関連項目
[編集]外部リンク
[編集]
- 植物雑学事典 - ウェイバックマシン（2005年5月26日アーカイブ分） 岡山理科大学 総合情報学部 生物地球システム学科、植物生態研究室（波田研）
- 植物雑学事典-春の七草 - ウェイバックマシン（2006年6月16日アーカイブ分）
- 植物雑学事典-秋の七草 - ウェイバックマシン（2006年4月7日アーカイブ分）
- 七草粥（ななくさがゆ） - ウェイバックマシン（2016年6月15日アーカイブ分）（七草の効能と七草粥の作り方） - 漢方専門・健康薬局 八仙堂HP
| 典拠管理データベース: 国立図書館 |
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