ワイン学

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ワイン学、または葡萄酒学イギリス英語: oenologyアメリカ英語: enology)は、ワインブドウの収穫から瓶に詰めるまでのワイン醸造en:winemaking)のすべての面に関する学問である。この分野の専門家はoenologistとして知られる。

oenologyという語は、ギリシア語: oneos (古典ギリシア語: οίνος)と、「~学」を意味する接尾辞の-logyからきている。

参考書籍[編集]

  • 『ワイン学』ワイン学編集委員会 (編集)、出版社 産業調査会、1991年、ISBN 4882821028 ~「ブドウ栽培」「醸造」「味わい方」「サービスの仕方」までを網羅

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