ラッシー

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ラッシー
ラッシーの店

ラッシー(またはラッスィー英語: Lassiウルドゥー語: لسّی‎、ヒンディー語: लस्सी) は、インド料理の飲物でダヒーヨーグルト)をベースに作られる。 濃さはどろっとしたヨーグルト状のものから、水分の多いさらっとしたものまである。特に名前の違いはなく、作る人や地方、好みによる。

種類[編集]

プレーン・ラッシー
そのままの味。
ミーティー・ラッシー मीठी लस्सी 
砂糖で甘みがついている。
ナムキーン・ラッシー नमकीन लस्सी
薄い塩味がついている。西アジアバルカン半島のヨーグルト飲料(アイランなど)とほぼ同じ。
果物入りのラッシー
各種の果物と混ぜ合わせてミキサーで濃厚なジュースまたはスムージー状にしたもの。
ケーラー・ラッシー केला लस्सी
バナナ入り。
アーム・ラッシー आम लस्सी
マンゴー入り。
パピーター・ラッシー पपीता लस्सी
パパイヤ入り。
チークー・ラッシー चीकू लस्सी
サポジラ入り。
ニンブー・ラッシー निंबू लस्सी
レモン入り。
アールー・ラッシー आड़ू लस्सी
モモ入り。
その他
ケーサル・ラッシー केसर लस्सी
サフラン入り。高価。
ズィーラー・ラッシー ज़ीरा लस्सी
クミン入り。
プディーナー・ラッシー पुदीना लस्सी
ミント入り。
バーング・ラッシー भांग लस्सी
バーングアサの葉と蕾をすりつぶしたもの)入り。

チャース(Chaas,chaach)[編集]

塩気のある飲み物でラッシーに似ているがより水分が多く脂肪分が少ない。スパイシーなバターミルク。塩とクミンシードが通常加えられる。グジャラート州ラージャスターン州でよく飲まれる。

作り方[編集]

アーム・ラッシー(右)

コップ1杯分を作る場合。

ヨーグルトを3分の1程度。好みによりもっと入れても良い。

  1. クリームを好みの量を加える。
  2. 好みによりミルクを加える。
  3. 好みによりを加える。
    • 少なくともミルクか水を加える。
  4. 好みにより砂糖を加える。白砂糖でも黒砂糖でも良い。
  5. ミキサーなどで良く混ぜ合わせて泡立て、水分脂肪分を分離させる。分離のさせ方は好みで、全く分離させないこともある。

ミキサーが普及する以前は木製の混ぜ棒で撹拌するか、2つの容器にラッシーをかわるがわる注いでよく泡を立てていた。

ナムキーン・ラッシーの場合はをいれる。

果物のラッシーの場合は最後に果物を入れてミキサーで混ぜる。

脚注[編集]

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関連項目[編集]

外部リンク[編集]