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マリ料理

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
野菜とゆで卵のジョロフライス

マリ料理(マリりょうり)とは、マリ共和国で食されている料理。

キビを主食とし、穀物主体の食文化である[1][要文献特定詳細情報]

穀物は普通、サツマイモバオバブなどの食用の葉から作られたソースとトマトピーナッツソースを添えて提供される。焼かれた肉(普通は鶏肉羊肉牛肉、または山羊肉)と共に提供されることもある[2][要文献特定詳細情報]

マリ料理は地域性が強い[1][2]

マリ料理は西アフリカ料理に分類され、フフジョロフライスピーナッツバターソースなどが挙げられる。

出典

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  1. ^ a b Velton, p. 30.
  2. ^ a b Milet, p. 146.