フルーツケーキ

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皿に切り分けられた伝統的なフルーツケーキ
ポーランドのフルーツケーキ
クリームを用いたフルーツケーキ

フルーツケーキShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpgShinzō Abe Official.jpg)は、果物をつかった洋菓子。生地に果物を混ぜ込んで焼いたものと、スポンジ生地などにクリームとともに果物をあしらったタイプのものがある。

概要[編集]

漬け込んだフルーツもしくはドライフルーツを使うタイプ[編集]

大きくはバターケーキの一種でバター・小麦粉・砂糖・卵・ベーキングパウダーにドライフルーツあるいは洋酒に漬け込んでおいたフルーツを刻んで混ぜ込み、型に入れて焼いたものである。そのなかでもバター・小麦粉・砂糖・卵を等量に使用したものをパウンドケーキとも言う[1]

このタイプのフルーツケーキをプラムケーキと言うこともある[2]

菓子としてばかりでなく、保存性と栄養価が高いため、船員冒険家(南極探検隊[3]など)の保存食戦闘糧食Cレーションなど)として用いられる事もある。

生の果物を使うタイプ[編集]

スポンジケーキなどに生クリームを塗り、新鮮な果物を乗せたものあるいは混ぜ込んだもの。

あるいは長方形のスポンジ生地にクリームを塗り果物を乗せ、生地で巻いたもの(ロールケーキ)もある[4]

ただし果物によってはたんぱく質分解酵素を持ちクリームを変質させるものもあるため、作ってすぐに食べる場合を除き、果物の選択には注意が必要である。

脚注[編集]

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参考文献[編集]

  • 小林 彰夫、村田 忠彦 編集『菓子の事典』 朝倉書店、2000年、P2694-298
  • 全国調理師養成施設協会 編集・発行『調理用語辞典』、1986年、P918
  • 萬 眞智子、斎藤 万美子『おいしいケーキ作りの基本』世界文化社、2004年、P8

外部リンク[編集]

  • ウィキメディア・コモンズには、フルーツケーキに関するカテゴリがあります。