ピルスナー・ウルケル
ピルスナー・ウルケル（チェコ語：Plzeňský Prazdroj、ドイツ語：Pilsner Urquell[注 1]）は、チェコのプルゼニ（ピルゼン）で1842年から生産されているビールである。現在はSABミラーがピルスナー・ウルケルのブランドを所有しており、デコクションと呼ばれる古典的な糖化方法を3回繰り返すことにより品質を維持している[1]。SABミラーはポーランド[2]やロシアでもピルスナー・ウルケルの生産を行っている。
ビールの種類としては下面発酵（ラガービール）に属する。ピルスナー・ウルケルはコクが強いが、一般的なラガービールよりもアルコール濃度は低く、ホップの苦味が強い。ホップが風味の重要な要素であり、また、軟水が醸造に利用されている。330ミリリットルと500ミリリットルのアルミ缶と緑色の瓶で入手可能である。
歴史[編集]
ピルスナー・ウルケルの名前の由来（チェコ語：Prazdroj、ドイツ語：Urquell）が示すとおり、一般的なピルスナーの元祖であり、ラガースタイルのビールの醸造方法の基礎となっている。1842年10月5日、プルゼニ市民が設立したビール会社 Bürgerbrauerei が雇ったドイツ人ヨーゼフ・グロル（en/cs）が初めてピルスナー・ウルケルを生産した。
1859年には、Bürgerbrauereiは Pilsner Bier B B の商標を登録、1898年には Original Pilsner Bier 1842、Plzeňský pramen、Prapramen、Měšťanské Plzeňské、Plzeňský pravý zdroj を商標登録、最終的に Pilsner Urquell、Plzeňský Prazdroj を商標登録し、今日に至る。
注ぎ方[編集]
ピルスナー・ウルケルは注ぐ時に炭酸や泡の量を変えることで異なる味を生み出している。その入れ方は主に3種類に分けられる。[3]ピルスナー独自の注ぎ方は、"タップスター(tapster)"と呼ばれるピルスナー本社が認めたライセンスを持つ人だけが可能とされている。
ハラディンカ(Hladinka:チェコ語読みではフラディンカに近い): ピルスナーの伝統的な注ぎ方で、炭酸が少なく喉越しが良いとされる。まず泡を入れてから、泡の下にビールを入れて作る。もっとも定番に飲まれている。
シュニット(Šnyt): 醸造家たちが開栓したばかりの樽内のビールをテイスティングする時に飲んでいた方法。泡とビールが約1:1で注がれる。
ミルコ(Mlíko:チェコ語ではムリーコ、または牛乳を意味するmlékoムレーコが正しい読み方である): グラスのほとんどが泡で占められているビール。その名の通り牛乳のような見た目になる。グラス一杯になるまで泡を入れて提供する。最も炭酸が少ない入れ方とされる。時間が経つと泡がなくなって量の少ないビールになってしまう。[4]
その他の注ぎ方
ナ・ドヴァクラーット (Na Dvakrát)
チョフタン (Čochtan): ムリーコとは逆で、泡を入れずにビールのみを注ぐ。香りは引き立つが、泡がない分酸化するのが早いため、すぐに飲まないと味が変わってしまう。[5]
脚注[編集]
注釈[編集]
- ^ 国際的に使用されている綴り。
出典[編集]
- ^ ビールの図鑑 一般社団法人日本ビール文化研究会・日本ビアジャーナリスト協会 マイナビP91
- ^ “Czech beer brand gets Polish licence”. FoodAndDrinkEurope.com. (2002年9月11日) 2007年3月10日閲覧。
- ^ “Pilsner Urquell”. www.pilsnerurquell.com. 2019年6月30日閲覧。
- ^ “Mlíko” (チェコ語). Wikipedie. (2017-02-07).
- ^ “Konvikt”. www.konviktpub.cz. 2019年6月30日閲覧。
関連項目[編集]
ギャラリー[編集]
プラハにて、瓶で提供されたピルスナー・ウルケル
Plzeňský Prazdrojの正門。ビール会社のシンボルとして利用されている。
マグカップに入ったピルスナー
