ピタ
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ピタ（英語: pita、ヘブライ語: פִּתָּה, pitah、アラビア語: كماج, kmaj、トルコ語: pide）、または、ピタパン（英語: pita bread）とは、直径20 cm前後の平たい円形に焼き上がるパンである。地中海の周辺地域で広く見られる食文化であり、ヨーロッパ南部、中東、北アフリカなどで作られてきた。また、これらの地域の出身者により移住先で広まった事例も知られる。
作り方
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ピタは小麦粉を主原料として、そこに、水・食塩・砂糖・酵母を加えて、1時間ほど醗酵させて、生地を作る。その後、高温のオーブンなどを用いて、一気に焼上げる。
食べ方
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焼き上げたピタは、中が空洞に焼き上がる。これを適切に切り分けると、ポケットを有した形状にできる。しばしば、この状態で食卓に出されるため、英語では「pocket bread」とも呼ばれる。通常は、このポケットに、自身の好みの具材やソースを入れた上で食べる。
歴史
[編集]ピタの歴史は古く、数千年にわたって食されている。また、地中海の東のレバノン、シリア、パレスチナなどを合わせた歴史的シリアからの移民がピタをもたらしたジャマイカでも普及した。このような経緯があるため、ジャマイカでは「シリアのパン（英語: Syrian bread）」と呼ばれる。
混同注意
[編集]ギリシャ語で「ピタ」は、ブレクのようなパイや、ケーキをも指す。
関連項目
[編集]| 典拠管理データベース: 国立図書館 |
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