ヒスタミン

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ヒスタミン
構造式 ヒスタミン
IUPAC名 1H-imidazole-4-ethanamine
分子式 C5H9N3
分子量 111.14
CAS登録番号 [51-45-6]
形状 無色固体
融点 83-84 °C[1]
沸点 209-210 °C/18 mmHg[1]

ヒスタミン (histamine) は分子式C5H9N3、分子量 111.14 の活性アミンである。1910年麦角抽出物中の血圧降下物質としてヘンリー・デールパトリック・プレイフェア・レイドローが発見した。

合成・代謝[編集]

ヒスタミンは食物から直接体内に取り込まれるほか、生体内で合成される。

体内での合成[編集]

ヒスチジン脱炭酸酵素によるヒスチジンからヒスタミンへの合成

ヒスチジン脱炭酸酵素[2] [3] (HDC) により必須アミノ酸であるヒスチジンから合成され、主にヒスタミン-N-メチル基転移酵素[4] [5]ジアミン酸化酵素[6] [7]等で分解され、その後、イミダゾール酢酸[8]となり排出される。肥満細胞中に高濃度で存在し、肝臓粘膜、などにも存在し、それぞれの生理機能を担っている。

一部の真菌はヒスタミン遊離を促し、アトピー性皮膚炎を亢進するとされる[9]。一方、リンゴポリフェノールは、ヒスタミン遊離を抑制し、アレルギー性鼻炎の症状を緩和する[10]

細菌による合成[編集]

ヒスタミンを産生する菌は、ヒスチジン脱炭酸酵素を有するもので、Morganella morganii(モルガン菌)[11]Klebsiella oxytoca 及び好塩性菌の Photobacterium phosphoreumPhotobacterium damsela 等が知られている[12]。なお、Photobacterium 属菌の中には0℃の低温で増殖するものがある[13]

代謝[編集]

ヒスタミンの代謝には、ジアミンオキシダーゼ (DAO)による経路と、ヒスタミン-N-メチルトランスフェラーゼ (HNMT)による経路が存在する。

ジアミンオキシダーゼ (DAO)は銅を含む酵素であり、銅輸送タンパク質のセルロプラスミンはその活性を行うとされている[14] (なお、セルロプラスミンはエストロゲンによって増加するとされる)。また、ニジマスにおける実験では、ステビアに含まれるカリウムがDAOを活性化するとされた[15]

ヒスタミン-N-メチルトランスフェラーゼ (HNMT)による経路は、活性メチオニンであるS-アデノシルメチオニン (SAM)を消費する。

主な作用[編集]

肥満細胞のほか、好塩基球ECL細胞がヒスタミン産生細胞として知られているが、普段は細胞内の顆粒に貯蔵されており、細胞表面の抗体抗原が結合するなどの外部刺激により細胞外へ一過的に放出される。また、マクロファージ等の細胞ではHDCにより産生されたヒスタミンを顆粒に貯蔵せず、持続的に放出することが知られている。

血圧降下、血管透過性亢進、平滑筋収縮、血管拡張、腺分泌促進などの薬理作用があり、アレルギー反応や炎症の発現に介在物質として働く。ヒスタミンが過剰に分泌されると、ヒスタミン1型受容体(H1受容体)というタンパク質と結合して、アレルギー疾患の原因となる。

神経組織では神経伝達物質として働き、音や光などの外部刺激および情動、空腹、体温上昇といった内部刺激などによっても放出が促進され、オキシトシン分泌や覚醒状態の維持、食行動の抑制、記憶学習能の修飾などの生理機能を促進することで知られている。

受容体[編集]

ヒスタミンは特異的な受容体を介してその作用を発揮する。現在のところ4種のGタンパク質共役型受容体が発見されており、受容体によりヒスタミンが結合したときの作用が異なる。ヒスタミン受容体の作用を抑えるのが抗ヒスタミン薬であるが、成分によって抗アレルギー、胃酸抑制の作用を示す。

食中毒[編集]

ヒスタミンは前述の細菌により合成され、食品中(発酵食品、熟成チーズワイン[13]魚醤、鮮度の落ちた魚)に蓄積されるが、調理程度の加熱では分解せず[16]、蓄積により味や臭いを変えないため[16]食中毒(ヒスタミン食中毒)の原因となる。食中毒の原因となりやすい魚種は一部の赤身魚、青身魚である[17]。なお、Morganella morganiiによると考えられる、血小板輸血後の敗血性ショック症状も報告されている[18]。 一定量を超えたものを摂食した場合、個人差もあるが数十分から1時間程度でじんま疹、嘔吐、下痢、腹痛、舌や顔面の腫れ、頭痛、発熱等のアレルギー様反応を示すが6時間から10時間で回復する。

関連項目[編集]

参考文献・脚注[編集]

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  1. ^ a b Merck Index 13th ed., 4739.
  2. ^ histidine decarboxylase: HDC, EC 4.1.1.22
  3. ^ 反応
  4. ^ histamine-N-methyltransferase: HMT, EC 2.1.1.8
  5. ^ 反応
  6. ^ diamine oxidase EC 1.4.3.22
  7. ^ 反応
  8. ^ イミダゾール酢酸
  9. ^ 汗に含まれるアトピー性皮膚炎の悪化因子はカビの1種の産生物 - 広島大 マイナビ 2013年6月10日
  10. ^ Clinical effects of apple polyphenols on persistent allergic rhinitis: A randomized double-blind placebo-controlled parallel arm study. Journal of Allergy and Clinical Immunology 2006年
  11. ^ 生食用鮮魚介類等におけるヒスタミン産生菌に関する調査(第2報) (PDF) 宮城県保健環境センター年報 第29号, 2011
  12. ^ 飯田宏美、海瀬好和、相磯和嘉、ヒスタミンを産生する好塩性細菌について 日本衛生学雑誌 Vol.13 (1958-1959) No.3 P354-358, doi:10.1265/jjh.13.354
  13. ^ a b ヒスタミン産生菌 東京都福祉保健局
  14. ^ Levels of plasma ceruloplasmin protein are markedly lower following dietary copper deficiency in rodents Comp Biochem Physiol C Toxicol Pharmacol 2010年
  15. ^ ニジマスに対するヒスタミンの影響とステビア成分の解毒機構 塩崎一弘、中野俊樹、山口敏康、佐藤実 2005年
  16. ^ a b ヒスタミン食中毒防止マニュアル10.3.9 (PDF) 大日本水産会 国際・輸出促進部 品質管理課
  17. ^ ヒスタミン食中毒の特徴と予防方法(独立行政法人日本スポーツ振興センターホームページ)2015年1月10日閲覧
  18. ^ 血小板輸血後に敗血症性ショックを呈し, Morganella morganii 菌による輸血後感染症が強く示唆された1例 (PDF) 日本輸血・細胞治療学会

外部リンク[編集]