ナムル

ナムルは韓国の家庭料理の一つで、もやしなどの野菜やワラビなどの山菜、野草を塩ゆでしたものを調味料とゴマ油であえたもの。またそうした食用の野菜、山菜、野草のこともナムルという。

概要[編集]

日本ではビビンバの具に使われることで有名であるが、韓国では食事のおかずとして欠かせないものであり、常備菜として冷蔵庫に数種類保存されているのが通常である。調理法は単純だが、素材が多様であるため、多くの種類が存在する。ムチム（무침、「和え物」の意）とも呼ばれる。

大豆もやしのナムルは「コンナムル」（콩나물）といい、全羅北道全州ではこれを入れたスープの「コンナムルクッ」（콩나물국）や、さらにご飯を入れた「コンナムルクッパ」（콩나물국밥）が名物になっている。

野菜が豊富に摂取できることから、日本の学校給食にも積極的に取り入れられている。

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