ナズナ
| ナズナ | ||||||||||||||||||||||||
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 撮影地：神奈川県川崎市
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Capsella bursa-pastoris (L.) Medik. | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| ナズナ | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| shepherd's purse |
| 100 gあたりの栄養価 | |
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| エネルギー | 151 kJ (36 kcal) |
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7.0 g | |
| 食物繊維 | 5.4 g |
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0.1 g | |
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4.3 g | |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(54%) 430 μg(48%) 5200 μg |
| チアミン (B1) |
(13%) 0.15 mg |
| リボフラビン (B2) |
(23%) 0.27 mg |
| ナイアシン (B3) |
(3%) 0.5 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(22%) 1.10 mg |
| ビタミンB6 |
(25%) 0.32 mg |
| 葉酸 (B9) |
(45%) 180 μg |
| ビタミンC |
(133%) 110 mg |
| ビタミンE |
(17%) 2.5 mg |
| ビタミンK |
(314%) 330 μg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(0%) 3 mg |
| カリウム |
(9%) 440 mg |
| カルシウム |
(29%) 290 mg |
| マグネシウム |
(10%) 34 mg |
| リン |
(13%) 92 mg |
| 鉄分 |
(18%) 2.4 mg |
| 亜鉛 |
(7%) 0.7 mg |
| 銅 |
(8%) 0.16 mg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 86.8 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.5 g |
| 不溶性食物繊維 | 4.9 g |
| 硝酸イオン | 0.1 g |
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ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[2]。別名： ぺんぺんぐさ、三味線草。廃棄部位： 株元 | |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 | |
ナズナ（薺、学名：Capsella bursa-pastoris）とは、アブラナ科ナズナ属の越年草。別名ペンペングサ（ぺんぺん草）、シャミセングサ（三味線草）。田畑や荒れ地、道端など至るところに生える。ムギ栽培の伝来と共に日本に渡来した史前帰化植物と考えられている[3]。
名称[編集]
和名ナズナの由来は諸説あり、早春に開花して夏になると枯れることから「夏無き菜」、つまり夏無（なつな）から変化したという説[4][5]、撫でたいほど小さく可愛い花（菜）の意味から、「撫で菜（なでな）」から転訛したという説[4][6][7]、あるいは朝鮮古語のナジから「ナジ菜」となり変化したなどの説がある[4][8]。
ペンペングサ（ぺんぺん草）[4]やシャミセングサという別名がよく知られ、ビンボウグサ[6]などの呼び名もある。「ぺんぺん」は三味線を弾く擬音語で、花の下に付いている果実の形が、三味線の撥（ばち）によく似ている[9]。
英名のShepherd's purseは「羊飼いの財布」の意味で、学名の種小名の語義も同じである。
特徴[編集]
日本全土の北海道から九州まで分布し、草原、各地の郊外の道端、畑のすみなどに自生する[9]。
越年性の草本。草丈は20 - 40センチメートル (cm) ほどで、春の終わりごろには50 cm近くに生長する[6]。根生葉は地面に接して広がる[9]。株元にある葉の長さは10 cmで、ダイコンの葉のような切れ込みがあり、羽状に裂ける[9][10]。茎につく葉は無柄で、基部は茎を抱き、切れ込みは無い[9]。
花期は4 - 7月ころで[4]、越冬するので背の低いうちから咲き始める[6]。花茎を伸ばして頂に総状花序を出して、有柄で十字形に4枚の白い花弁を持つ直径3ミリメートル (mm) ほどの小さな花を多数、花穂に付ける[9]。下から上へと次々に花を咲かせる無限花序で、下の方で花が終わって種子が形成される間も、先端部では次々とつぼみを形成して開花していく。
果実は特徴のある軍配形の倒三角形で、左右2室に分かれていて、それぞれの室に5 - 6個の種子が入っている[6]。実は次第に膨らんで2室に割れて種子を散布する。こぼれ落ちた種子は秋に芽生え、ロゼットで冬を越すが、春に芽を出すこともある、越年草、または一年草である。
人との関わり[編集]
雑草扱いされることが多いが、有用植物として日本では昔から人々に利用されている[6]。日本では正月7日の七草がゆには欠かせない食材として、若葉は食用に用いられている[4]。若苗のころの若葉に含まれるミネラル中には鉄分やマンガンも多く、常食すれば補血に役立つものと考えられている[4]。
薬用にも用いられていて、開花期の全草にコリン、アセチルコリン、フマル酸、パルミチ酸、ビルビ酸、スルファニル酸、シュウ酸、酒石酸、リンゴ酸、クエン酸、アルギニン・メチオニンなどのアミノ酸、ショ糖・ソルボスなどの炭水化物、フラボノイドなどの成分を含んでいる[4]。アセチルコリン、コリンなどは副交感神経に対する刺激作用があると言われ、唾液や胃液の分泌を促し、血圧降下の作用もあるといわれている[4]。
食用[編集]
ナズナは春の七草の一つで、古くから茎が立たないロゼット状の若苗を食用にする[9]。特に秋の若苗は、柔らかで香味がよいと評されている[9]。食べるときは、3-4月ころに採取した伸び始める前の若苗を、2 cmほどに刻んで軽く塩ゆでして、水にさらして固く絞る[4]。
かつては冬季の貴重な野菜であった[6]。日本の七草粥と同様に、朝鮮でもナズナの若葉を粥に入れて食する習慣が古くからあったといわれる[11]。貝原益軒は『大和本草』で宋の詩人蘇軾を引用し「『天生此物為幽人山居之為』コレ味ヨキ故也」（大意：「天は世を捨て暮らしている人の為にナズナを生じた」これは味が良いためである）と書いている。七草粥の頃には春の七草がセットで販売されるが、それにナズナと称してタネツケバナが入っている例がある。
薬用[編集]
開花期の全草を引き抜いて天日乾燥したものが生薬になり、薺（せい）と称されている[9]。 民間薬として陰干ししたのちに煎じたり、煮詰めたり、黒焼きするなどしたものは肝臓病・解熱・血便・血尿・下痢・便秘・高血圧・止血・生理不順・腹痛・吐血・便秘・利尿・慢性腎炎・むくみ・目の充血や痛みに効き、各種薬効に優れた薬草として用いられる[9]。民間では、全草1日量10グラムを水500 ccで半量になるまで煎じ、3回に分けて服用する用法が知られている[9]。高血圧や便秘には、1日量20グラムを煎じて用いるとよいと言われている[4]。目の痛みなどには、煎じ液で洗う[9]。
風習[編集]
江戸時代には、旧暦4月8日に、糸で束ねて行灯の下に吊るし、虫除けのまじないにする習俗が広くあった[12]。
このほか、子供のおもちゃとしての利用もある。果実が付いた花茎を折り取り、果実の柄を持って下に引くと、柄がちぎれて皮でぶら下がった状態になる。このように多数の果実をぶら下げた状態にして、花茎を持ってくるくる回す（でんでん太鼓を鳴らすように）と、果実が触れ合ってちゃらちゃらと小さな音がするのを楽しむ、というものである。
慣用句[編集]
- ぺんぺん草が生える
- ナズナが荒廃した土壌であっても生育することから、荒れ果てた様子を指す。
- ぺんぺん草も生えない
- 荒廃した場所で育つナズナでさえも生育しない様子から、転じて何も残っていない状態、一切合財が残らない状態を揶揄した表現で、「○○が通った後はぺんぺん草も生えない」のように用いる。
近縁種[編集]
- イヌナズナ Draba nemorosa
- グンバイナズナ Thlaspi arvense
- マメグンバイナズナ Lepidium virginicum
イヌナズナ
グンバイナズナ
マメグンバイナズナ
脚注[編集]
- ^ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
- ^ 厚生労働省 「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
- ^ 琵琶湖博物館外来生物図 琵琶湖博物館
- ^ a b c d e f g h i j k 田中孝治 1995, p. 100.
- ^ 深津正 2000, p. 204.
- ^ a b c d e f g 亀田龍吉 2019, p. 16.
- ^ 深津正 2000, p. 203.
- ^ 深津正 2000, pp. 204–205.
- ^ a b c d e f g h i j k l 馬場篤 1996, p. 81.
- ^ 久志博信『「山野草の名前」1000がよくわかる図鑑』主婦と生活社、2010年、19ページ、ISBN 978-4-391-13849-8
- ^ 深津正 2000, p. 205.
- ^ 高橋幹夫『江戸あじわい図譜』215頁。
参考文献[編集]
- 亀田龍吉『ルーペで発見! 雑草観察ブック』世界文化社、2019年3月15日、16 - 17頁。ISBN 978-4-418-19203-8。
- 高橋幹夫『江戸あじわい図譜』青蛙房、1995年。ISBN 4-7905-0861-7。
- 田中孝治『効きめと使い方がひと目でわかる 薬草健康法』講談社〈ベストライフ〉、1995年2月15日、100頁。ISBN 4-06-195372-9。
- 馬場篤『薬草500種－栽培から効用まで』大貫茂（写真）、誠文堂新光社、1996年9月27日、81頁。ISBN 4-416-49618-4。
- 深津正『植物和名の語源探究』八坂書房、2000年4月25日、203 - 206頁。ISBN 4-89694-452-6。
関連項目[編集]
外部リンク[編集]
- 琵琶湖博物館外来生物図鑑 ナズナ （日本語） - 琵琶湖博物館
- ナズナ （日本語） - （植物雑学事典）
- ナズナ【植物図鑑・撮れたてドットコム】 （日本語）
- ナズナ（ナズ菜） （日本語） - （Botanical Garden）
- ナズナ（薺） （日本語） - （草花写真館）
