ステーキハウス

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ステーキハウス英語: steakhouse / steak house)はビーフステーキに特化したレストランである。通常、これらのステーキは注文を受けた後に調理が行われ、ベイクドポテトロールパンといった副菜とともに提供される。また、ステーキハウスは「チョップハウス」という名称で呼ばれることもある。大多数のステーキハウスはプライム・リブ、仔牛肉といった部位も調理する他、魚介類の調理を行うこともある。

ステーキハウスの源流となったレストランであるチョップハウスは18世紀、マトンピジョン・パイステーキ・アンド・キドニー・プディング英語版といったイングランド料理を提供する店として、ロンドンにおいて初めて登場した。当時のヨーロッパ大陸部の流行であった料理の美を追求する新しいスタイルが流入してきたにも関わらず、提供される食事の本質的な部分は19世紀後半を通じ頑なに維持された。チョップハウスは通常男性のみ入店できる形態をとっていた[1]

ステーキハウスはアメリカ合衆国において19世紀後半に伝統的な酒場付き宿からの発展形態として誕生した[2]

著名なステーキハウスの一覧[編集]

チェーン店系ステーキハウス[編集]

北米[編集]

ヴェイルズ・ステーキハウスの看板

北米以外[編集]

ポルトガルのブロックハウスのメニュー、ステーキディナー
パリにあるラントルコート・サンジェルマン

関連項目[編集]

脚注[編集]

  1. ^ The chop house tradition”. D&D LONDON. 2013年11月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年4月17日閲覧。
  2. ^ Betty Fussell, Raising steaks: the life and times of American beef, http://books.google.co.uk/books?id=W0L52ukdMSwC&pg=PA287