ステーキソース
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ステーキソース（Steak sauce）は、主にイギリスおよびアメリカ合衆国でステーキ用の調味料として使用される濃茶色の濃厚ソースである。日本のトンカツソースと似ているが、成分や風味は大きく異る。
色は通常茶色か橙色で、野菜、果物、モルトビネガー、香辛料等さまざまな材料から作られる。強い酸味と甘味があり、ウスターソースに似たコショウの風味も持つ。
ステーキソースの2大ブランドはいずれもイギリス製である。イギリスではHPソース、アメリカではA1ソースが最も人気が高く定番となっている。それ以外にも多くのメーカーからさまざまな製品が販売されているが、大半はHPソースやA1ソースに類似した風味である。ただし、ハインツ社の作る57ソースは他のステーキソースと異なり、暗い黄橙色で、マスタードシードで味付けしたトマトケチャップの味に近い。
出典[編集]
- Kenneth T. Farrell (31 August 1998). Spices, Condiments and Seasonings. Springer. pp. 308-. ISBN 978-0-8342-1337-1 2012年11月25日閲覧。.
