ステーキソース
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ステーキソース（Steak sauce）は、主にアメリカ合衆国で牛肉のステーキ用の調味料として使用される濃茶色のソースである。このソースはイギリスのブラウンソースに由来している。日本のトンカツソースと似てはいるが、成分が若干違う。
色は通常茶色か橙色で、トマト、香辛料、酢、レーズン等から作られ、アンチョビが加えられることもある。味は酸っぱいか甘く、ウスターソースに似たコショウの風味も持つ。
ステーキソースには沢山のブランドが存在する。それらの中で比較的知られている、A1という企業が作る「A1ステーキソース」は酸っぱいタイプのソースである。また、イギリスのリー・アンド・ペリンズ社のステーキソースも比較的知られている。そしてその他の多くの企業も、様々な味の製品を作っており、また多くの食料品店チェーンもプライベートブランドの製品を作っている。これらのソースは、A1やリー・アンド・ペリンズ社の製品を若干甘くして模倣したものであることが多い。ただし、ハインツ社の作るハインツ57は他のステーキソースと異なり、暗い黄橙色で、マスタードシードで味付けしたケチャップの味に近い。
出典[編集]
- Kenneth T. Farrell (31 August 1998). Spices, Condiments and Seasonings. Springer. pp. 308-. ISBN 978-0-8342-1337-1 2012年11月25日閲覧。.
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