シブースト

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動先: 案内検索

シブースト (フランス語: chiboust) とは、クレーム・シブースト (crème chiboust) を用いた、フランス発祥のケーキの1種である。フィユタージュ(折りたたんだパイ生地)にリンゴ、クレーム・シブーストを重ねて、上面をキャラメリゼして作られる[1][2]

クレーム・シブースト[編集]

クレーム・シブーストは、カスタードクリームゼラチンイタリアンメレンゲを混ぜて作ったクリームである。1840年頃、パリのサントノーレ通りに菓子店を開いていた菓子職人シブースト、あるいはその弟子のオーギュスト・ジュリアンが考案したと言われる。シブースト(ケーキ)以外には、サントノーレというお菓子にも使われるため、クレーム・サントノーレとも呼ばれる[3]

脚注[編集]

[ヘルプ]

出典[編集]

  1. ^ 辻調おいしいネット. “シブースト”. 2013年4月15日閲覧。
  2. ^ お菓子の由来物語 P.160
  3. ^ お菓子の由来物語 P.67

参考文献[編集]