シトラナキサンチン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動先: 案内検索
シトラナキサンチン
識別情報
CAS登録番号 3604-90-8
ChemSpider 21171932
E番号 E161i (着色料)
特性
化学式 C33H44O
モル質量 456.7 g mol−1
外観 深紫色結晶
への溶解度 不溶
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

シトラナキサンチン(Citranaxanthin)は、食品添加物として用いられるカロテノイド色素である。E番号はE161iで、着色料として用いられる。天然に生成するが、一般に合成されたものが利用される[1]。動物飼料の鶏油卵黄を黄色くするために添加される[2]

出典[編集]

  1. ^ Citranaxanthin, Food and Agriculture Organization of the United Nations
  2. ^ Citranaxanthin, International Programme on Chemical Safety