ケランチム

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ケランチム
フルコース バンチャン(副菜)
発祥地 韓国
主な材料 セウジョッネギ唐辛子ゴマ
類似料理 茶碗蒸し蒸水蛋中国語版
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ケランチム
各種表記
ハングル 계란찜
漢字 鷄卵찜
発音 ケランチム
ローマ字 gyeran-jjim(2000年式
kyeran-tchim(MR式
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ケランチム (gyeran-jjim、朝鮮語: 계란찜) は、韓国の蒸し卵料理である。朝鮮語で「ケラン」は「鶏卵」、「チム」は「蒸し(物)」を意味する。

副菜として食べられる。

主な材料はで、他にネギ唐辛子セウジョッ(アミの塩辛)、タラコ胡椒ゴマ野菜等が加えられることがある[1]。水の代わりに鶏肉牛肉魚介出汁を用いることもある。

ケランチムを作る際には、加熱しすぎないように細心の注意が必要である。軽くふわっとしたケランチムが理想とされる[2]

作り方[編集]

トゥッペギ(小さな陶器)に入れられたケランチム

卵と水をクリーム状に完全に混ざるまで泡立てる。ここで、マッシュルームタマネギズッキーニニンジン、その他の野菜を加えることもある。その後、セウジョッ、塩胡椒、出汁等で味付けし、最後にネギ、唐辛子、ゴマ等を加える。通常は、混ぜた材料を蒸して作られるが、弱火で茹でたり電子レンジで火を通すこともある。

関連項目[編集]

出典[編集]

  1. ^ 계란찜 (in Korean) Doosan Encyclopedia
  2. ^ [미스터M의 사랑받는 요리계란찜]” (Korean). Sports Khan (2013年3月13日). 2015年2月15日閲覧。

外部リンク[編集]