クァイティオスコータイ

クァイティオスコータイ（タイ語: ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย 、 kuaitiao Sukhothai ）は、タイのスコータイ地方の料理^[1]で、ビーフンの汁物料理（クァイティオ）の一種。

料理

大抵「センレック」と呼ばれる細いビーフン麺が用いられる^[2]。クァイティオスコータイには、汁ありタイプと汁なしタイプがある^[1]。汁ありタイプは砂糖^[1]・ナンプラー^[1]・唐辛子粉^[1]・ライム汁^[1]で味付けをし、具材はインゲンの薄切り・豚肉の薄切り・炒った落花生など^[1]。スコータイ地元では内臓肉を具材とすることもある^[2]。トッピングは豚ひき肉とパクチー^[1]、あるいは挽いた落花生とクラックリング^[2]。

特徴

クァイティオはタイの様々な地域で受容されており、スコータイ地方のバージョンは「クァイティオスコータイ」と呼称される。但し、スコータイ住民は「クァイティオタイ」と呼称する。他地域のクァイティオとの違いは具材にあり、薄切りにしたインゲンや挽いた落花生、ライム汁などが使われていることに特徴がある。タイ料理でインゲンの使用は珍しい^[1]。

出典

1 2 3 4 5 6 7 8 9 “10 Sukhothai - Kamphaeng Phet Traditional Dishes: An Original Recipe for Flavorsome Deliciousness” (英語). DASTA（タイ王国持続的観光特別地域開発管理機構） (2021年7月8日). 2022年12月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2025年6月14日閲覧。
1 2 3 Bush, Austin (2011年9月16日). “Kuaytiaw Sukhothai: The best Thai dish you've never heard of” (英語). CNN Travel. CNN. 2012年12月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2025年6月14日閲覧。

[DASTA2021-1] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 “10 Sukhothai - Kamphaeng Phet Traditional Dishes: An Original Recipe for Flavorsome Deliciousness” (英語). DASTA（タイ王国持続的観光特別地域開発管理機構） (2021年7月8日). 2022年12月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2025年6月14日閲覧。

[CNN2011-2] 1 2 3 Bush, Austin (2011年9月16日). “Kuaytiaw Sukhothai: The best Thai dish you've never heard of” (英語). CNN Travel. CNN. 2012年12月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2025年6月14日閲覧。

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表話編歴麺類
日本の麺類（英語版）	インスタントラーメンうどん一本うどん沖縄そばおっきりこみオッチャホイ黄そばきしめん葛切り白滝素麺蕎麦ソフトスパゲッティ式めんちゃんぽんひもかわ冷やし中華ひやむぎほうとう耳うどん焼きそばラーメン六兵衛
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