ギリシャヨーグルト

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チーズ・クロスを使って手作業で水切りを行なう

ギリシャヨーグルト英語: Greek yogurt)は、水切り製法(straining)で作られるチーズのように乳清や水分を取り除いた多少堅めのヨーグルト。日本や米国では一般的にこの名前で呼ばれる場合が多い。国によっては水切りヨーグルト(strained yogurt)やヨーグルトチーズ(yogurt cheeze)などとも呼ばれる。英語では、アラビア語: لبنة‎からlabnehともいう。チーズと普通のヨーグルトの中間の堅さだが、ヨーグルト独特の酸味はそのまま残っている。ギリシャ独自のヨーグルトである。 中央アジア中近東ギリシャなどで伝統的に作られていたが[1]、他のヨーロッパ諸国や北米などでも盛んになり[2]日本でも販売されている[3]

北米ではサワークリームクレームフレーシュの代わりとして脂肪の少ない低カロリーなギリシャヨーグルトがよく使われる。

イギリスではギリシャ産のヨーグルトしかギリシャヨーグルトを名乗れないため、Greek Style(ギリシャ式)などとして販売される。

参照項目[編集]

脚注[編集]

  1. ^ ギリシャヨーグルトを食べよう
  2. ^ 米国のギリシャヨーグルトの食べ比べ
  3. ^ パルテノ・ギリシャヨーグルト