カラルー

カラルー（callaloo）は、ヒユ科の葉物野菜^[1]。または、その葉物野菜を用いた料理名。

日本では「ウサイン・ボルトの育ったジャマイカのスーパーフード」として、アスリート向けの健康食材として着目されている^[1]。

概要

アマランサスの葉のカリブ海諸国での呼び名が、カラルーである^[2]。タンザニアでは「ムチャチャ」と呼ばれる^[2]

葉の長さは25センチチメートルほどになる^[1]。

幹は低木のように伸びて、高さは約2メートルほどにに成長する^[1]。

成長の早さと収穫量の多さが特徴に挙げられる^[1]。

日本で栽培する場合、4月に種をまくと1か月後には収穫ができ、9月末まで連作が可能である。葉物野菜が少ない夏場に出荷できる^[1]。

葉は硬めで、シャキシャキとした歯応えの食感である^[1]。

日本では、ハンバーグや牛肉との炒め物、お好み焼き、カレー、ギョウザといった料理のほか、ケーキやクッキーとも合うとされる^[1]。

イギリス・バッキンガム宮殿でシェフを務めるマーク・フラナガン（英語版）は、2018年放映のHBOのドキュメンタリー番組『Queen of the World』に登場した際に「エリザベス女王の最近のお気に入り料理」としてカリブ料理の「カラルースープ」を挙げている^[3]。

セントキッツ島で定番料理の1つが、葉物野菜のカラルーにスパイス、ココナッツ、カニや塩漬けの魚を加えて調理した料理・カラルーがある^[4]。

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 笠原次郎「ボルト元選手も食べた？　スーパーフード「カラルー」栽培に挑む」『神戸新聞NEXT』2020年12月8日。2025年3月4日閲覧。
1 2 青木ゆり子『世界の郷土料理事典 :全世界各国・300地域料理の作り方を通して知る歴史、文化、宗教の食規定』誠文堂新光社、2020年、196頁。ISBN 978-4416620175。
↑ “エリザベス女王が最近ハマった、意外なメニューとは？” (2018年10月22日). 2025年3月4日閲覧。
↑ Gilad James, PhD「Ⅲ. 3. フード&ドリンク」『セントキッツの紹介』Gilad James Mystery School。ISBN 978-7656359584。