オーロラソース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動: 案内検索

オーロラソース: sauce aurore)は、ベシャメルソース裏漉ししたトマト(もしくはトマトピューレ)とバターを加えたソースである。 フランス料理料理や子牛肉、蒸した肉料理などに使われる。

フランス語で「オーロラ」aurore は曙、明け方の意。トマトのもたらすオレンジがかったピンク色の曙色にちなみオーロラソースと呼ばれる。

日本のオーロラソース[編集]

日本ではマヨネーズトマトケチャップを1:1の割合で混ぜたソースもこの名で呼ばれることがある。エビカキなどの魚介類に使われる。

参考(日本)[編集]

関連項目[編集]