イタリアンパセリ

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イタリアンパセリ
Parsley Flat.jpg
イタリアンパセリ
分類APG III
: 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 angiosperms
階級なし : 真正双子葉類 eudicots
階級なし : コア真正双子葉類 core eudicots
階級なし : キク類 asterids
階級なし : キキョウ類 campanulids
: セリ目 Apiales
: セリ科 Apiaceae
: オランダゼリ属 Petroselinum
: イタリアンパセリ P. neapolitanum
学名
Petroselinum neapolitanum
シノニム

Petroselinum crispum neapolitanum

和名
イタリアンパセリ
英名
Italian parsley
flat leaf parsley

イタリアンパセリイタリア語: Prezzemolo, 学名: Petroselinum neapolitanum)は、セリ科二年草[1]パセリ(オランダゼリ)の一品種で、プレーンリーブド種とも呼ぶ。地中海沿岸原産[1][2]

特徴[編集]

西暦2 - 3世紀頃からヨーロッパで食用にされてきた品種[2]日本で普及しているモスカール種に比べると葉が平たく[1][2]、風味や香りが柔らかいのが特徴。

モスカール種と同じく、アピオールピネンが香りの主成分となっている。また同様に、β-カロテンビタミンCカルシウムなどの栄養素を有する[2]

食用[編集]

主にイタリア料理香味野菜として使われる。細かく刻んで料理のソースドレッシングなどに利用されたり、そのままちぎって料理に添えられたりする。

脚注[編集]

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  1. ^ a b c 平凡社『百科事典マイペディア』. “イタリアンパセリ” (日本語). コトバンク. 2021年4月20日閲覧。
  2. ^ a b c d 後藤昌弘(農学博士、神戸女子大学家政学部教授). “イタリアンパセリ - e食材辞典 - eヘルシーレシピ”. 第一三共. 2021年4月20日閲覧。

関連項目[編集]

外部リンク[編集]

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